Muchas personas disfrutan de las salchichas guisadas y este plato se puede preparar de muchas maneras diferentes. El guisado, en este caso, generalmente se refiere a hervir la proteína junto con varias verduras y un líquido, como caldo o vino. El resultado suele ser una comida en una olla que incluye carne, verduras y una salsa a fuego lento. Este tipo de plato puede desafiar a los cocineros novatos y ayudarlos a perfeccionar sus habilidades, mientras que aquellos con experiencia en la cocina pueden jugar con sabores para crear nuevas mezclas.
Las verduras utilizadas son típicamente una de las partes más importantes de una receta de salchichas guisadas. Estos infunden tanto las salchichas como la salsa de pan con sabor, uniendo todo el plato. Algunas opciones vegetarianas tradicionales incluyen pimientos, cebollas, ajo, zanahorias, hinojo y chiles picantes. Los cocineros caseros deben sentirse libres de elegir y usar sus favoritos.
Hay dos formas básicas de comenzar un plato de salchichas guisadas. El primero generalmente implica hervir. Primero, las verduras de raíz, excepto las cebollas utilizadas, se cocinan de esta manera, durante unos 10 minutos. Estos se drenan y las salchichas se hierven brevemente también. Todas las verduras y salchichas se agregan a una sartén para hervir a fuego lento en un líquido elegido, con las cebollas, hasta que todas las verduras estén tiernas y las salchichas estén bien cocidas.
El segundo método de cocción generalmente comienza agregando todas las hortalizas de raíz picadas, incluidas las cebollas, a una sartén recubierta de aceite para saltear. Una vez que estén tiernos, se agregan las salchichas y el líquido para estofar, y el plato se deja hervir a fuego lento hasta que esté bien cocido. Este segundo método a veces tarda un poco más, pero generalmente requiere un poco menos de esfuerzo. Para hacer una salsa terminada, ambos métodos requieren que el cocinero retire las verduras cocidas y las salchichas guisadas de la sartén, dejando cualquier goteo en la sartén.
La salsa en un plato como este generalmente se combina cuando el cocinero desglasa la sartén con vino tinto o un poco de caldo de pollo. Desglasar consiste en remover un líquido en la sartén caliente y dejar que chisporrotee y hierva a fuego lento hasta que espese un poco. El líquido más frío que golpea la sartén caliente inmediatamente saca trozos de carne dorada y verduras del fondo de la sartén, infundiendo sabor a la salsa. Cuando este líquido se cuece a la mitad de su volumen original, generalmente está listo para ser vertido sobre las salchichas y verduras guisadas.
El pan también puede ser un componente de una receta de salchichas guisadas. A algunos cocineros caseros les gusta romperlo y agregarlo a la salsa. Esto se hace porque se descompone y actúa como un espesante para la salsa. Otros cocineros pueden preferir servir pan fresco a un lado para absorber el exceso de salsa en el plato. Ambos métodos son populares, y algunos cocineros incluso usan pan en ambos sentidos en un solo plato de salchichas guisadas.