El aderezo griego para ensaladas es ligero y se usa en varios tipos de ensaladas, incluida la ensalada griega. Algunos consideran que el sabor es un cruce entre el aderezo italiano y César. Puede ser estilo vinagreta o cremoso y puede incluir una variedad de especias. Además de su uso obvio como aderezo para ensalada, también se puede usar de otras maneras.
Tradicionalmente, el limón y el aceite de oliva forman la base del aderezo griego. Los cocineros a menudo agregan especias como orégano, albahaca y ajo para darle sabor adicional. Las personas generalmente eligen limón fresco en lugar de jugo de limón del concentrado para que el aderezo tenga un sabor cítrico crujiente que no domine a los otros ingredientes. Se prefiere el aceite de oliva griego, que tiene un sabor más fuerte y robusto que el aceite de oliva italiano, aunque se puede sustituir por un aceite de oliva italiano extra virgen de buena calidad. La combinación del limón, el aceite de oliva y las especias tienden a mejorar los sabores del queso feta, las aceitunas kalamata y las anchoas, algunos de los ingredientes clave que se encuentran en una ensalada griega.
A veces, los cocineros usan vinagre rojo o blanco en lugar de jugo de limón en el aderezo griego. El uso de vinagre tiende a darle al aderezo un sabor más fuerte y ácido, y muchas veces, las personas agregan un poco de azúcar para domar la acidez. Los que saben eligen ajo fresco en lugar de polvo o procesado. Cuando se usan dientes de ajo en lugar de polvo, deben usarse con moderación; el sabor tiende a aumentar a medida que el aderezo se asienta para que el ajo pueda dominar el sabor del aderezo si se conserva durante un período de tiempo prolongado.
Para las personas que prefieren tipos cremosos, el aderezo griego para ensaladas también se puede hacer con ese estilo. Los cocineros aún usan una base de limón o vinagre, pero se puede agregar suero de leche, mayonesa o yogur para darle al aderezo una textura cremosa. Esto puede ser complicado porque el limón o el vinagre pueden cuajar cualquier producto lácteo si no se combinan adecuadamente: los cocineros mezclan los ingredientes en un procesador de alimentos o una licuadora de alta resistencia para evitar este problema. Como variación, el queso feta se puede agregar directamente al aderezo cuando se procesa para darle una textura más gruesa. Agregar eneldo también puede darle a la mezcla un sabor único.
Si bien el aderezo griego para ensaladas es un excelente acompañamiento para casi cualquier tipo de ensalada, sus usos no se limitan a un aderezo para verduras. El aderezo básico es un excelente adobo para carnes como pollo, cordero o cerdo. También sabe excelente cuando se usa como cobertura para un sándwich. La variedad cremosa de aderezo para ensalada griega también será una excelente salsa, especialmente si se espesa agregando queso feta o yogurt desmenuzado. Cualquiera de las variedades también será un excelente complemento para vegetales cocidos, arroz o fideos.