Los cocineros vegetarianos, como los cocineros de todas partes, quieren crear comidas memorables que nutran no solo el cuerpo sino tambi?n el alma. Cocinar vegetariano no tiene que ser complicado, siempre que la comida sea fresca, no contenga carne y no se haya fabricado con grasa u otros alimentos de origen animal. La gama de entrantes vegetarianos est? m?s all? de la alucinante. Incluso los carn?voros disfrutan eligiendo uno o varios aperitivos sin carne para comenzar una comida verdaderamente gloriosa.
Los cocineros han estado ofreciendo entrantes vegetarianos sin pensarlo dos veces desde tiempos inmemoriales. Una simple bandeja con las zanahorias m?s frescas y palitos de apio o r?banos cortados en simples rosas preparan el escenario. Un poco de yogurt al curry o de hierbas o hummus para mojarlos es un excelente entrante que no llenar? a los comensales antes del evento principal.
Los entrantes vegetarianos m?s formales incluyen salsa de fruta y tomate, hojas de parra rellenas o un delicioso brie horneado. Por supuesto, como todo buen cocinero casero sabe, el aperitivo debe complementar la comida principal, en lugar de entrar en conflicto con ella. Las hojas de uva ser?an una maravillosa apertura en una comida mediterr?nea de cusc?s y una ensalada, por ejemplo. El brie horneado puede preceder al pisto sin carne, y la salsa les permite a los comensales saber que la cena tendr? un toque latino.
Los pat?s hechos con h?gado de ganso u otras carnes est?n ciertamente fuera de la mesa, al igual que el salm?n, el caviar u otros entrantes a base de mariscos. Un viaje r?pido por el mundo virtual armar? incluso al cocinero vegetariano m?s inexperto con una gran cantidad de productos para untar sin carne para galletas integrales o pan de campesino. Frijoles, ajo y una variedad de hierbas se pueden utilizar para un pat? brillante. El tofu se combina con elegancia con eneldo, romero u otras hierbas marinas tradicionales en un pur? satisfactorio. Agregar un poco de pimiento rojo asado y una cucharada de queso crema no solo aumenta el sabor del ante, sino que le da a la propagaci?n un color parecido al salm?n, una ilusi?n que se mejora al rociar algunas alcaparras en la parte superior.
Los entrantes vegetarianos de masa de hojaldre son f?ciles de armar. Los pasteles individuales hechos en casa o comprados se pueden llenar con queso, crema y cebolla salteada para obtener un delicioso quiche. Las samosas vegetarianas creadas con arroz o papas, lentejas o frijoles secos y servidas con pepinillo de mango o lima son otro gran comienzo.
Una berenjena asada al horno ofrece una textura sedosa ?nica como fondo para el babaganoush, un aperitivo del Medio Oriente. El asado aumenta el sabor normalmente t?mido de la berenjena, y la adici?n de tahini o pur? de semillas de s?samo, un poco de aceite de oliva y un poco de ajo fresco da como resultado una salsa para verduras y una extensi?n para galletas o pan. Servido con aceitunas curadas con aceite, casi no hay posibilidad de sobras, pero si las hay, se pueden mezclar con pasta para la ensalada del almuerzo de ma?ana.