El condimento Adobo es un condimento y adobo para todo uso que se usa en la cocina espa?ola, as? como en un m?todo espec?fico de preparaci?n de alimentos filipinos. La marinada espa?ola es un caldo o una mezcla de diferentes ingredientes como el or?gano, el ajo y los granos de pimienta negra que se utilizan para conservar los alimentos crudos y para darles sabor antes de cocinarlos. Los espa?oles nombraron un adobo filipino similar pero no relacionado con el m?todo de sabor y cocina despu?s de conquistar Filipinas a fines del siglo XVI. El sabor distintivo del condimento de adobo filipino se usa en una comida de carne o mariscos marinados en vinagre y ajo y luego dorados en aceite.
La principal especia en el condimento de adobo espa?ol es el piment?n. Esto es lo que le da al adobo su distintivo color rojo. El or?gano, el ajo y la sal agregan sabor adicional. La base de la marinada es el vinagre. Este adobo se usa ampliamente en las antiguas colonias espa?olas del continente americano. Como resultado, las recetas para el condimento de adobo var?an significativamente entre las regiones y pueden incluir chiles chipotle molidos y comino.
Los espa?oles desarrollaron esta marinada antes de la refrigeraci?n cuando el pescado y la carne eran m?s dif?ciles de conservar. El piment?n tiene propiedades antibacterianas que, junto con el vinagre, ayudan a extender la vida ?til de los alimentos que de lo contrario se echar?an a perder r?pidamente. Con el advenimiento de la refrigeraci?n, el condimento de adobo pas? de ser un conservante a un saborizante y adobo aplicado antes de cocinar.
Esta mezcla de condimentos se usa para dar sabor a todo, desde papas fritas hasta soya negra. Las recetas para adobo est?n disponibles en muchos libros de cocina latina y de barbacoa. El adobo prefabricado tambi?n se puede comprar en la mayor?a de las tiendas de comestibles, aunque la mezcla de especias puede variar seg?n el origen del producto.
Despu?s de que los espa?oles llegaron a Filipinas a fines del siglo XVI, descubrieron una marinada superficialmente similar a su propio condimento de adobo y le dieron el mismo nombre. Los dos tipos de condimento de adobo no son sin?nimos. Se pierde el t?rmino original para este plato filipino y el m?todo de preparaci?n de alimentos y adobo. A diferencia del condimento espa?ol que se agrega a una variedad de platos marinados, el m?todo filipino lo usa en una comida espec?fica.
El adobo filipino generalmente incluye carne de cerdo o pollo cocido lentamente en vinagre y salsa de soja. El ajo machacado, los granos de pimienta negra y el laurel forman el n?cleo de este tipo de condimento. Luego, el plato se cuece al horno o se dora en el horno hasta que est? crujiente. El vinagre inhibe el crecimiento bacteriano, dando a este plato una larga vida ?til.
Adem?s de su uso en la cocina filipina, el sabor del condimento de adobo se ha desarrollado para productos comerciales. Se utiliza para comercializar muchos bocadillos en toda Filipinas. Nueces, papas fritas y sopas se pueden hacer y vender como adobo.