Albacora são grandes peixes marinhos da família do atum. Eles preferem águas mornas a temperadas como regra geral, apesar de variarem ainda mais em águas offshore. Os peixes são de alto valor econômico para várias nações e são vendidos frescos e enlatados em todo o mundo. Muitos consumidores preferem a polpa branca cremosa do albacora sobre algumas outras espécies de atum, que tendem a ser mais escuras e mais oleosas. A maioria dos peixeiros e lojas carrega esse peixe em formas frescas e enlatadas, com o atum voador geralmente vindo na forma de bifes de atum.
O nome é originário de al-bakura, uma palavra árabe usada para descrever o peixe historicamente. O nome científico é Thunnus alalunga, e o atum voador também é conhecido por vários outros nomes coloridos, incluindo peixe-porco, atum, bonito alemão e atoleiro bastardo. As barbatanas peitorais extremamente longas do peixe contribuíram para outro nome comum, atum longfin ou simplesmente longfin. Geralmente, o peixe é claramente rotulado como atum voador ou atum branco, principalmente quando é enlatado.
A parte de trás de um atum voador é azul metálico, ajudando-o a se misturar com o oceano quando visto de cima. Os peixes têm barrigas brancas prateadas para camuflar por baixo. A cauda é profundamente bifurcada e lembra uma lua crescente. Com permissão para amadurecer, o peixe pode atingir 60 kg (132 libras). Sua dieta consiste em crustáceos, lulas e outros peixes. Ao contrário de algumas espécies de atum, o atum voador não se mistura com os golfinhos com muita frequência, tornando-o um peixe muito mais propício para o consumo de golfinhos.
Os peixes estão distribuídos em abundância nos oceanos do mundo e no Mediterrâneo. Muitas nações pescam albacora, com redes e longas filas. É geralmente visto como uma opção sustentável de peixe, embora sejam necessárias mais informações sobre as populações globais para confirmar a sustentabilidade da pesca de albacora. Algumas populações parecem estar em declínio devido à sobrepesca, levantando preocupações sobre a regulamentação da indústria de albacora.
Infelizmente para os consumidores que preferem a polpa fina do atum albacora, a espécie é altamente propensa a bioacumulação. Eles têm níveis muito mais altos de mercúrio do que outros peixes, incluindo outras espécies de atum. Albacora maduro capturado em longas filas pode levar a níveis perigosamente altos. Mulheres grávidas e crianças devem evitar consumir mais de uma porção por semana, e mesmo isso pode vir a ser excessivo.