O falcão-saker, ou Falco cherrug, é uma grande ave de rapina. Os falcões Saker mostram uma grande variação de cor e padrão. Essas aves variam de um marrom chocolate sólido a um tom bronzeado mais pálido, com listras marrons escuras, passando pelo cinza a quase completamente branco. Machos e fêmeas são similares em coloração. Como outros pássaros da família dos falcões, os falcões mais fortes têm bicos enganchados e garras curvas adequadas para caçar presas.
Embora os falcões masculinos e femininos se pareçam na aparência, eles diferem acentuadamente em tamanho, sendo a fêmea o maior dos dois. Os machos medem 45 cm de comprimento e as fêmeas têm cerca de 55 cm de comprimento. Sua envergadura é de aproximadamente 39 a 43 polegadas (100 a 110 cm) para machos adultos e é de 47 a 51 polegadas (120 a 130 cm) nas fêmeas. As fêmeas também superam significativamente os machos, com pesos em média de 2,1-2,9 libras (970-1.300 g) e machos pesando 1.6-2,2 libras (730-990 g). Com seu maior tamanho e ferocidade na caça, é o falcão-saker feminino que é o mais valorizado pelos falcoeiros.
Geograficamente, o falcão-saker pode ser encontrado em uma ampla área. O falcão saker se reproduz do leste da Europa ao oeste da China. Quando a estação de reprodução terminar, muitas dessas aves migrarão do sul para o inverno em partes da África, Oriente Médio, Mediterrâneo, sul da China e Índia. O falcão-saker não migra em grandes bandos e, de fato, nem todas as aves individuais de uma população geográfica migram. As aves adultas, em particular, podem optar por permanecer na mesma área para defender seu território.
Para habitat, o falcão-saker prefere paisagens muito abertas, como planícies. Este tipo de pássaro precisa de áreas abertas para poder caçar. Prefere pastagens abertas com poucas árvores, mas também pode ser encontrada em outros habitats, como montanhas, desertos e florestas.
Os falcões Saker são carnívoros. Principalmente, suas presas consistem em mamíferos de pequeno a médio porte, como esquilos, gerbos e lebres. Quando localizado perto da água, esse tipo de falcão também se alimenta de pássaros aéreos e terrestres, como codornas, pombos e corujas.
A época de reprodução é do início ao meio da primavera, quando os ovos são postos. Os falcões-saker não constroem ninhos por conta própria, mas usam o solo ou velhos ninhos de pau abandonados por outras aves. A fêmea coloca uma embreagem por ano de dois a seis ovos. Ambos os pais incubam os ovos e os filhotes se tornam completamente independentes em cerca de 60 a 90 dias.