Búzios são várias espécies de moluscos gastrópodes marinhos grandes e comestíveis, encontrados em águas temperadas e tropicais ao redor do mundo. Eles têm conchas duras construídas a partir de carbonato de cálcio extraído da água do mar. São catadores e carnívoros, além de ser um alimento popular para pessoas de todo o mundo. Enquanto búzio é o nome comumente usado para se referir a esses caracóis do mar, eles nem todos estão intimamente relacionados.
O nome científico Buccinum undatum refere-se ao verdadeiro búzio encontrado nas águas do Atlântico Norte, perto da Europa. Eles podem ser encontrados vivos na maré baixa nas águas rasas das Ilhas Britânicas, Bélgica e Holanda. O caracol mede aproximadamente 10 cm de altura e 6 cm de largura e possui uma concha dura e de cor pálida, coberta por uma pele fina marrom-amarelada conhecida como periósteo. Os europeus afirmam que esses caracóis grandes e comestíveis têm melhor sabor quando cozidos em água do mar.
Nos Estados Unidos, o termo búzio refere-se a outras espécies grandes e comestíveis, conhecidas como Busycotypus, e é muito maior do que o encontrado na Europa. Eles podem atingir cerca de 40 cm de altura e têm uma casca sólida de creme, castanho ou cinza claro. Os caracóis são catadores com pés grandes e musculosos, capazes de perfurar as conchas de amêijoas, caranguejos e lagostas. Várias espécies gostam de comer o Busycotypus, incluindo tubarões, gaivotas, caranguejos e seres humanos.
A pervinca é encontrada ao longo das costas escocesas rochosas no Atlântico Norte. O termo pervinca é intercambiável com o que o povo da Escócia chama de búzios. Esse pequeno gastrópode com brânquias tem uma casca escura e se alimenta de algas ou pequenos invertebrados, como o búzio encontrado em outras partes do mundo. Um alimento popular entre as pessoas do mundo todo, a Escócia exporta cerca de 2.000 toneladas de pervincas por ano – é considerada uma exportação importante.
Outra grande variedade de búzios comestíveis não intimamente relacionados às espécies encontradas nos Estados Unidos ou na Europa é chamada de Cittarium pica. Ele vive nas margens das Índias Ocidentais e é um alimento popular no Caribe, onde também é conhecido como um wilk. Estes búzios são frequentemente cozidos e comidos em várias receitas nas ilhas. Eles são encontrados vivendo debaixo de rochas em águas costeiras rasas do Caribe, México e outras margens da América Latina. O wilk tem uma concha superior preta grande com listras brancas, cerca de 13 cm de diâmetro e alimenta-se de algas.