Une plie est un type de poisson plat que l’on trouve dans la plupart des océans du monde. Il existe un certain nombre de variétés de ce poisson, mais toutes partagent des caractéristiques générales qui les rendent assez distinctifs. Les gens dans un certain nombre de cultures mangent ces poissons, et ils sont considérés comme assez délicieux. Ils font partie des espèces de poissons les plus étranges trouvées dans les eaux peu profondes et ont tendance à fasciner les personnes qui les rencontrent.
Comme tous les poissons plats, le flet a un corps très aplati. Ils commencent leur vie sous la forme de petites larves avec un œil de chaque côté, mais à mesure que les larves mûrissent, l’un des yeux migre de sorte que le poisson a deux yeux d’un côté. De nombreuses espèces de plie ont les yeux à gauche, bien que certaines les aient à droite. Une fois que l’œil a migré, le jeune poisson commence à s’aplatir et la partie inférieure du poisson devient pâle tandis que la partie supérieure devient marbrée et de couleur sable, verte ou parfois bleue. Certains plies sont capables de changer légèrement de coloration pour se camoufler.
Le flet a l’air très étrange, avec les deux yeux écrasés dans la partie supérieure de la tête, une petite mâchoire et des nageoires dorsale et inférieure distinctes ainsi qu’une queue en éventail. Le corps du poisson donne généralement deux filets, qui fournissent tous deux une chair pâle et délicate qui est délicieuse lorsqu’elle est cuite, bien qu’elle ne doive être cuite que brièvement, et qu’elle soit meilleure lorsqu’elle est préparée dans une casserole. La chair s’émiettera si elle est grillée, et cette préparation n’est pas recommandée.
La plie se nourrit de plancton et d’autres espèces de poissons et s’enfouira au fond de l’océan pour se cacher en attendant sa proie. Ils sont remarquablement doués pour se fondre dans les milieux et sont des espèces prédatrices très réussies, car ce sont des nageurs rapides. Ils peuvent être trouvés dans un large éventail de climats, des eaux tropicales chaudes aux régions arctiques froides, et se trouvent généralement près du rivage dans des eaux assez peu profondes.
Après avoir atteint la maturité à environ deux ans, la plie migre au début de l’automne pour frayer. Les larves dérivent dans les estuaires où elles deviennent adultes et vivent au fond.
Les stocks mondiaux de plie semblent stables et le poisson n’est pas fortement pêché à des fins commerciales. De nombreuses espèces ne sont pas du tout récoltées, en raison de leur taille et de leur ossature, tandis que d’autres sont pêchées de manière durable et ne semblent pas souffrir. Ils ont maintenu une très large diversité biologique, et les quotas imposés sur les espèces y ont contribué.