Un ippocastano, noto anche come acetosella, è un tipo di cavallo che di solito è di colore rossastro. Esistono diverse varianti sulla colorazione delle castagne nei cavalli, che vanno dal quasi bianco al quasi nero. A differenza dei cavalli veramente bianchi, neri o palomino, la coda del cavallo castagno, la parte inferiore delle gambe e la criniera recheranno segni bianchi o avranno la stessa tonalità del resto del corpo del cavallo. La variazione di colore della castagna è generalmente condotta su un gene recessivo, in modo tale che due cavalli di castagna uniti insieme produrranno quasi sempre una prole di colore castagna. La natura recessiva del gene, tuttavia, può significare che anche i cavalli che non sono considerati di colore castano possono recare il gene per la colorazione e produrre prole color castagna se allevati al compagno giusto.
Alcune persone si riferiscono a ippocastani come acetoselle, che è semplicemente un altro nome per il tipo di colorazione comunemente chiamata castagna. Alcune persone si riferiscono alle castagne leggermente colorate come acetose, o acetose bionde come sono talvolta conosciute. C’è un tipo di ippocastano che ha una pelliccia marrone, segni bianchi sul viso e sulla parte inferiore delle gambe e una criniera e una fiaba biancastre. Alcune persone si riferiscono a questo tipo di cavallo come un’acetosa, mentre riservano il termine castagna per i cavalli di castagna a tinta unita.
Esistono numerose varianti di colore associate al tipo di ippocastano. Un cavallo brunastro o rossastro con una coda e una criniera molto pallide è spesso chiamato castagna di lino. Le castagne più leggere sono quasi bianche sul corpo, con i capelli della coda e la criniera generalmente più pallidi. I più scuri sono così marrone scuro che sembrano quasi neri. Questi non sono generalmente considerati veri cavalli neri, perché il mantello, la criniera e la coda di solito hanno una sfumatura rossastra.
Molti ippocastani sono estremamente rossastri nella loro colorazione. Questi sono in genere noti come castagne rosse o ciliegia. Le tonalità più chiare sono spesso conosciute come acetosa, castagna chiara o castagna miele. Un cavallo di castagno standard è di solito colorato di alcune tonalità più scure rispetto alla colorazione brillante del cavallo di castagno rosso. Le castagne al fegato o al cioccolato sono spesso di colore molto scuro, con le castagne nere considerate la variazione di colore più scura.