La connessione tra caffè e colesterolo dipende dal modo in cui viene preparato il caffè e dal fatto che sia contenente caffeina o decaffeinato. Il caffè filtrato con carta ha il minor effetto sui livelli di colesterolo perché rimuove le sostanze chimiche chiamate diterpeni, che possono aumentarli. Inoltre, la caffeina tende a bloccare alcuni degli effetti negativi del colesterolo elevato, rendendola una scelta migliore rispetto alle birre decaffeinate per alcuni individui.
Sarebbe stato più facile argomentare che caffè e colesterolo sono sempre collegati prima dell’avvento delle tante caffettiere che prevedono la filtrazione a carta. Non molto tempo fa, la maggior parte delle persone preparava il caffè con pressa, bollitura o percolazione. In ciascuno di questi casi, i diterpeni rimanenti hanno probabilmente causato un aumento del colesterolo totale e un aumento dei trigliceridi. Oggi, le persone che utilizzano un metodo di filtrazione non cartaceo, come la stampa francese, per preparare il caffè hanno ancora livelli di colesterolo elevati, sebbene il grado di elevazione possa dipendere da quanto viene consumato e da altri fattori.
La filtrazione su carta ha cambiato la connessione tra caffè e colesterolo perché la carta rimuove i diterpeni. Inoltre, i caffè più delicati del chicco di Arabica sono diventati popolari e questi hanno livelli più bassi del composto che aumenta il colesterolo. Privo di diterpeni, il caffè da solo non ha un grande impatto sul colesterolo. Tuttavia, le aggiunte alla bevanda, come panna e creme, o cibi ad alto contenuto di grassi consumati con essa, possono comunque aumentare le lipoproteine a bassa e ad alta densità (LDL e HDL).
Molte persone continuano a bere caffè preparato in modi che possono aumentare in particolare le LDL o il colesterolo cattivo. Qualsiasi birra percolata, bollita o francese e la maggior parte delle bevande della caffetteria che contengono caffè espresso hanno diterpeni. Le persone che desiderano interrompere il collegamento tra caffè e colesterolo dovrebbero invece optare per metodi di preparazione a goccia con filtrazione su carta.
Molte persone pubblicizzano il caffè decaffeinato come un’alternativa più salutare al caffè che contiene caffeina. C’è una connessione tra caffè carico di caffeina e colesterolo che non dovrebbe essere ignorata quando si considera questa questione. La caffeina riduce gli effetti negativi del colesterolo.
Pertanto, è probabile che un espresso con caffeina o una tazza di caffè alla francese abbia un effetto ridotto sulle LDL rispetto a una bevanda decaffeinata. Può anche proteggere il corpo e il cervello dall’impatto negativo di livelli più elevati di colesterolo. D’altra parte, la caffeina aumenta la pressione sanguigna, ponendo un diverso tipo di rischio per le malattie cardiache.
Quando si valuta la connessione tra caffè e colesterolo, è importante non considerare questa relazione come la risposta alla regolazione di LDL e HDL. Il caffè non è l’unica cosa che le persone consumano, e anche il resto della dieta richiede un’attenta attenzione. Cambiare comportamenti come fumare, bere in eccesso e mancanza di esercizio fisico può anche portare a un migliore controllo del colesterolo.