Gli alimenti con le quantità più elevate di resveratrolo sono bacche e uva. Il resveratrolo è particolarmente associato alla pelle esterna di questi alimenti e, in natura, viene utilizzato per proteggere le piante come parte del loro sistema immunitario naturale. Si può trovare anche nelle arachidi e nella radice di poligono giapponese. Anche il burro di arachidi contiene una quantità significativa di resveratrolo, ma in generale, le piante con resveratrolo si mangiano meglio allo stato naturale. L’unica eccezione è il vino rosso, considerato il modo migliore per ottenere il resveratrolo dall’uva.
Le piante generalmente producono resveratrolo intorno all’area delle loro pelli esterne come sostanza protettiva e qualsiasi processo alimentare che rimuove la pelle può eliminare anche il resveratrolo. Può anche essere perso durante qualsiasi tipo di procedura di cottura. La fermentazione del vino rosso porta effettivamente alla creazione di più resveratrolo perché la pelle rimane sull’uva mentre viene fermentata e continuano a produrre resveratrolo per proteggersi.
Molti esperti sono generalmente entusiasti di molti potenziali benefici del resveratrolo e, di conseguenza, alcuni hanno suggerito che le persone consumano cibi con le più alte fonti di resveratrolo che riescono a trovare. Questi esperti citano studi che suggeriscono che il resveratrolo potrebbe essere in grado di ridurre la possibilità di infarto, rallentare il processo di invecchiamento, combattere il cancro e persino aiutare a perdere peso.
Molti scettici sono diffidenti nei confronti di questi studi perché generalmente hanno coinvolto solo animali. Non sono stati completati studi clinici sull’efficacia del resveratrolo nell’uomo. Questi scettici suggeriscono che qualsiasi efficacia del resveratrolo sui ratti potrebbe essere irrilevante e sostengono che le persone non possono necessariamente aspettarsi gli stessi risultati. Suggeriscono anche che potrebbero esserci pericoli sconosciuti coinvolti nell’uso del resveratrolo.
Anche gli alimenti con il più alto resveratrolo in realtà non contengono molto. Per questo motivo, alcune aziende hanno prodotto formule con le quantità di resveratrolo più elevate che possono gestire. Alcuni di questi integratori contengono più di 100 volte più resveratrolo di qualsiasi alimento naturale. Alcuni critici sostengono che queste quantità potrebbero essere pericolose, mentre i sostenitori suggeriscono che ai ratti nei test di laboratorio di successo sono state somministrate quantità simili della sostanza.
Molte delle piante che contengono resveratrolo hanno alcuni possibili effetti collaterali. Ad esempio, il poligono giapponese contiene un acido che può potenzialmente portare a sintomi artritici. Alcuni esperti temono anche che il resveratrolo possa fluidificare troppo il sangue e che possa avere cattive interazioni con altri medicinali.