La consulenza nutrizionale è una pratica in cui un consulente nutrizionale, in genere un dietologo o un nutrizionista registrato, lavora con un cliente per valutare le sue attuali abitudini alimentari, l’assunzione di cibo e le esigenze di salute e determina dove è necessario apportare modifiche. Una volta determinati questi cambiamenti, il consulente nutrizionale lavorerà con il cliente per stabilire obiettivi dietetici e creare un nuovo piano alimentare. La consulenza nutrizionale può far parte di un programma di allenamento presso un centro fitness o può essere consigliata da un medico.
La consulenza nutrizionale in genere inizia con una valutazione del proprio livello attuale di salute e assunzione di cibo. Il consulente può chiedere al cliente di tenere un diario alimentare dettagliato per alcuni giorni, annotando tutto ciò che mangia o beve. Inoltre, al cliente potrebbe essere chiesto di fare un sondaggio chiedendo approssimativamente quante porzioni di frutta, verdura, carboidrati, carne, grassi e zuccheri mangia in una settimana o in un mese. Il consulente nutrizionale deve anche conoscere eventuali problemi di salute, come le malattie cardiache, insieme a eventuali farmaci. Questo perché alcuni farmaci possono causare aumento di peso o interazioni alimentari, in particolare quelli per i disturbi dell’umore o l’epilessia.
Una volta determinato il livello attuale di salute e lo standard delle abitudini alimentari, il consulente nutrizionale può iniziare a sviluppare un piano alimentare. La consulenza nutrizionale non è pensata per agire come una dieta; invece, il nuovo piano alimentare è progettato per prepararne uno per tutta la vita a un’alimentazione sana. Il consulente può aiutare il cliente a fissare obiettivi, come una certa quantità di perdita di peso o la riduzione di zucchero o caffeina nella dieta.
In genere, la consulenza nutrizionale inizia con obiettivi piccoli e gestibili per incoraggiare il cliente ad andare avanti. Ciò potrebbe includere ridurre le bibite gassate, fare una piccola colazione al mattino e passare dal latte intero al latte magro, per esempio. Con l’avanzare della consulenza nutrizionale, al cliente potrebbe essere chiesto di sostituire la farina bianca con la farina integrale nel pane, di mangiare più verdure o di passare a carne e fonti proteiche a basso contenuto di grassi.
Oltre a sostituire il cibo, un consulente nutrizionale può anche aiutare un cliente a pianificare un’alimentazione sana in vari scenari, come feste o ristoranti. La consulenza nutrizionale può avvenire in collaborazione con un fitness trainer, che aiuterà il cliente a sviluppare un piano di esercizi. Si terranno regolari sessioni di follow-up per assicurarsi che il cliente stia raggiungendo i suoi obiettivi o per determinare dove potrebbe essere necessario modificare gli obiettivi e i piani alimentari.