Una dieta senza lievito, come denota la frase, si riferisce a una dieta completamente priva di lievito. Il lievito si trova comunemente in dolci, cioccolatini, pane, latticini, formaggi, funghi, alimenti trasformati come la pancetta e prodotti fermentati come la birra. In generale, tutto ciò che è dolce e lavorato contiene lievito, che si applica sia al cibo solido che alle bevande liquide. Se un medico suggerisce una dieta senza lievito, di solito intende evitare questi alimenti.
Il motivo principale per avere questo tipo di dieta è trattare un’infezione da lievito in corso all’interno del corpo. Un’infezione da lievito è causata da una muffa o un fungo chiamato candida, e quindi è anche chiamata candidosi. Una specie particolare chiamata candida albicans è l’agente più comune attribuito alla candidosi. L’infezione può avvenire nella regione della bocca nota come candidosi orale o mughetto, nell’area pubica nota come candidosi vaginale nelle donne o nell’apparato digerente. L’infezione da lievito può anche essere sistemica, il che significa che è trasmessa dal sangue e quindi colpisce l’intero corpo.
Normalmente, all’interno del corpo sono presenti vari tipi di microrganismi e funghi, tra cui la candida e altri microbi potenzialmente dannosi. Quando non ce ne sono troppi, non causano danni e la persona è sana. È quando il normale equilibrio tra i microrganismi buoni e cattivi nel corpo diventa squilibrato che iniziano a verificarsi i problemi. Questo accade perché i cattivi proliferano in quantità anormalmente grandi, che poi causano vari tipi di infezioni. Per eliminare questo problema, può essere giustificata una dieta priva di lievito.
Una persona diventa soggetta a tale infezione quando è malata, sotto forte stress o assume determinati farmaci come antibiotici e pillole contraccettive. Anche le donne incinte sono soggette a candidosi. Normalmente, l’assunzione di un antimicotico curerà l’infezione. Tuttavia, per alcune persone, l’infezione si ripresenta ancora e ancora. Quando ciò accade, i trattamenti che utilizzano farmaci sono combinati con una dieta priva di lievito.
Uno svantaggio di una dieta senza lievito è che priva la persona di una buona alimentazione. Devono rinunciare ad alcuni dei loro cibi e dessert preferiti. Come accennato, la maggior parte degli alimenti ricchi di lievito sono quelli dolci e sostanziosi, tra cui torte, cioccolatini, bibite e gelati. I vantaggi superano di gran lunga questo sacrificio, perché mangiare solo cibi senza lievito aiuterà ad accelerare il recupero da un’infezione da lievito e aiuterà anche a prevenire le recidive. L’adozione della dieta ridurrà ulteriormente i sintomi sgradevoli di avere troppo lievito nel tratto digestivo; sintomi come gonfiore, disturbi di stomaco e gas.
L’idea alla base di una dieta priva di lievito è quella di ridurre la quantità di ulteriore crescita dai funghi dannosi all’interno del corpo. Una tale dieta non vuole essere un ricorso permanente; in genere, è consigliato solo per un mese. A questo punto, l’infezione dovrebbe essere stata eliminata. Chiunque può infatti fare una pulizia della candida, o una dieta senza lievito a breve termine, per eliminare le quantità in eccesso all’interno del sistema digestivo. Questo di solito richiede circa una settimana per evitare cibi ricchi di lievito.