Il valore nutrizionale di un uovo sodo lo rende uno dei cibi naturali vicino alla perfezione. È una fonte significativa di proteine di alta qualità e contiene una grande quantità di vitamine, minerali e amminoacidi, oltre a carboidrati e grassi. L’uovo ha i suoi svantaggi, ma può essere una parte importante di una dieta sana se consumato in quantità moderate.
Ci sono diverse vitamine nelle uova sode che sono vitali per una buona salute. Sono una buona fonte di vitamine A, B2, B5 e B12. Le uova sono anche uno dei pochi alimenti in cui la vitamina D è naturalmente presente. I minerali nelle uova sode includono fosforo, calcio, ferro, rame, iodio e selenio.
Uno dei nutrienti più importanti nelle uova sode è la proteina che contiene. La proteina dell’uovo quasi perfetta è lo standard rispetto al quale vengono misurati tutti gli altri. È anche molto ricco di aminoacidi e di acidi grassi omega-3.
La maggior parte del valore nutritivo di un uovo sodo risiede nel tuorlo. Quasi tutte le proteine, tuttavia, provengono dall’albume. Il bianco contiene anche niacina e riboflavina.
Sebbene i benefici nutrizionali delle uova siano molti, hanno un grosso difetto: il colesterolo estremamente alto. Infatti, un solo uovo sodo contiene circa i due terzi della dose giornaliera raccomandata. Tutto il colesterolo è nel tuorlo d’uovo, quindi coloro che hanno livelli elevati di colesterolo dovrebbero limitare il consumo di questa parte dell’uovo.
Un altro svantaggio è che le uova hanno un alto contenuto di grassi. Oltre il 60% delle calorie nelle uova proviene dai grassi e un terzo di esse proviene dai grassi saturi. Ancora una volta, il tuorlo è il colpevole, poiché contiene la maggior parte o tutto il grasso. I bianchi sono praticamente senza grassi, anche se hanno poco sapore.
Non ci sono molte calorie nelle uova sode: un uovo grande contiene circa 76 calorie, la maggior parte delle quali nel tuorlo. Il basso contenuto calorico e l’alto valore nutritivo rendono le uova una buona aggiunta a una sana dieta ipocalorica, anche se la maggior parte delle persone dovrebbe limitarne il consumo a poche a settimana.
Per ottenere il massimo beneficio nutrizionale dalle uova sode, occorre prestare attenzione per evitare di cuocerle troppo. Quando vengono bollite troppo a lungo, le proteine si coagulano e si genera troppo acido solfidrico. Dovrebbero effettivamente essere cotti appena sotto l’ebollizione per evitare una consistenza gommosa.