Il tè verde kombucha è una bevanda consumata da alcuni per i suoi presunti benefici medicinali. Viene prodotto aggiungendo una coltura di kombucha, una miscela fungina di batteri e lievito, allo zucchero e al tè verde e lasciandolo fermentare. Questo tè fermentato viene comunemente chiamato tè ai funghi, perché la colonia di kombucha ricorda la forma di un fungo. Tuttavia, non è derivato da alcun fungo reale. Non sono stati condotti importanti studi medici per dimostrare se il tè di kombucha ha benefici per la salute, anche se molte persone hanno riportato effetti collaterali benefici, come aiutare la digestione.
La bevanda al tè verde kombucha molto probabilmente ha avuto origine in Cina con la dinastia Tsin, intorno al 220 aC Facendosi strada lungo le rotte commerciali, la bevanda migrò in parti della Russia e dell’India e continuò a diffondersi in nuovi territori. Dopo essere stata introdotta nella cultura giapponese, si dice che la bevanda sia diventata un alimento base dei Samurai, che si dice portassero con sé il tè fermentato in battaglia. Nel tempo, il kombucha è rimasto una bevanda popolare nelle culture orientali e ha una crescente popolarità in Occidente. Le sue prime origini e popolarità in Russia hanno dato al tè verde kombucha il soprannome di tè russo.
Il nome kombucha potrebbe aver avuto origine da un medico coreano di nome Kombu, che potrebbe essere il responsabile dell’introduzione del tè in Giappone. Questa storia ha una logica persuasiva, dato che cha è una parola giapponese e coreana per tè. Combinando Kombu e cha si forma perfettamente il kombucha.
Sebbene nessuno studio scientifico abbia ancora dimostrato i suoi benefici per la salute, le culture per secoli hanno affermato che il tè verde kombucha è un eccellente rimedio medicinale e integratore per la salute. Essendo un probiotico o una sostanza contenente microrganismi sani, si pensa che il kombucha aggiunga all’equilibrio dei batteri buoni nello stomaco, favorendo così il processo digestivo e le funzioni del fegato. È anche pensato per aiutare a prevenire il cancro, aumentare i livelli di energia e ridurre le allergie, tra le altre cose.
I batteri nel tè verde kombucha possono aumentare il pH, o i livelli acidi, all’interno dello stomaco. In teoria questo può essere buono, perché livelli di pH leggermente aumentati potrebbero aiutare a scongiurare i batteri cattivi. In alcuni casi, tuttavia, le persone sono state ricoverate in ospedale e sono persino morte a causa di complicazioni legate all’aumento dei livelli di acido lattico e di pH. In alcuni di questi incidenti, c’è stato un sospetto legame tra livelli di pH potenzialmente letali e tè kombucha. Molte persone nel corso della storia, tuttavia, hanno ingerito il tè kombucha senza effetti collaterali negativi. La cosa importante da notare è che, a causa della mancanza di studi scientifici, i livelli di tossicità e le potenziali allergie al tè di kombucha non sono ben compresi o documentati e berlo dovrebbe essere esercitato con cautela.
Il tè Kombucha può essere acquistato nei negozi di alimenti naturali o nei negozi online. Molte persone lo fanno anche in casa. Ciò, tuttavia, richiede una coltura di avviamento, che può quindi essere coltivata in un barattolo di vetro. Il bevitore non si limita al tè verde kombucha; tutti i tipi di tè, verdi, neri, bianchi, possono essere utilizzati per preparare questa bevanda.