La dieta gentile è un piano alimentare che promuove la completa eliminazione di tutti i prodotti trasformati e di origine animale come mezzo per aiutare nella perdita di peso e migliorare l’ambiente. Il programma dietetico è stato introdotto dall’attrice americana Alicia Silverstone nel 2009 nel suo libro The Kind Diet: A Simple Guide to Feeling Great, Losing Weight, and Saving the Planet. Si basa sull’idea che evitare prodotti trasformati e di origine animale non solo aiuta le persone a dieta a perdere peso e migliorare la loro salute, ma che è anche più etico non uccidere gli animali per il cibo. Silverstone promuove anche la dieta come mezzo per migliorare l’ambiente e ridurre l’inquinamento nell’aria limitando gli alimenti trasformati prodotti nelle fabbriche e riducendo l’uso di materiali di imballaggio sintetici.
La fase introduttiva della dieta gentile è conosciuta come la fase del flirt. Durante la fase di flirt, i partecipanti sono guidati a sostituire gradualmente la carne e altri prodotti animali dalla loro dieta. Riducendo lentamente le quantità di prodotti di origine animale, i partecipanti possono seguire una dieta più rigorosa o possono scegliere di rimanere nella fase del flirt. Silverstone afferma nel suo libro che quelli a questo livello generalmente vedranno rapidi cambiamenti nel loro peso, aspetto e sensazione di benessere e potrebbero essere più motivati a mantenere la dieta.
Se le persone vogliono partecipare a una versione più rigida e rigida della Kind Diet, possono scegliere di passare alla fase vegana. La fase vegana elimina completamente tutti i prodotti di origine animale, in particolare carne e latticini, nonché tutti i prodotti che contengono gelatina o altri derivati animali. Consente frutta, verdura, cereali integrali e sostituti della carne, che sono tipicamente realizzati con semi di soia per imitare la consistenza della carne.
La fase più drastica della dieta gentile è la fase finale nota come fase del supereroe. La fase dei supereroi si basa principalmente su cereali integrali e verdure di mare, come le alghe. Prevede la totale eliminazione degli alimenti a base di farina bianca e zucchero. Permette frutta e verdura a basso contenuto di carboidrati e zuccheri naturali, come pere, patate dolci, prugne e broccoli. Alcol, caffeina e dolcificanti artificiali sono vietati durante la fase dei supereroi.
Poiché la dieta gentile è così restrittiva per quanto riguarda i tipi di cibo che consente ai partecipanti di consumare, può essere difficile per alcune persone rimanere a lungo termine. Un altro possibile svantaggio di questo piano alimentare è il rischio di non consumare abbastanza nutrienti, come proteine, ferro e vitamina D, che generalmente provengono da fonti di carne e latticini. Alcuni critici della dieta affermano anche che gli alimenti suggeriti per la fase dei supereroi, in particolare le alghe, possono essere costosi o difficili da trovare per alcune persone, in particolare quelle che vivono nelle regioni occidentali o rurali.