Il piano dietetico Dukan è nato in Francia e ha ricevuto l’attenzione globale quando è stato utilizzato da Kate Middleton per perdere peso prima del suo matrimonio con l’inglese Price William nel 2011. Questo piano condivide molte caratteristiche con altre diete ad alto contenuto proteico e a basso contenuto di carboidrati, ma è organizzato in quattro fasi distinte progettate per aiutare le persone a dieta a rimanere magre per tutta la vita. I seguaci della dieta Dukan iniziano con una rigorosa fase di attacco, che può durare fino a dieci giorni. Durante la fase di attacco alla dieta Dukan, le persone a dieta possono consumare solo proteine e una quantità limitata di crusca d’avena. Mentre la fase di attacco alla dieta Dukan promette una rapida perdita di peso, alcune persone a dieta la troveranno troppo restrittiva e difficile da rispettare.
Durante la fase di attacco alla dieta Dukan, le persone a dieta possono consumare porzioni illimitate di proteine, sebbene le proteine debbano provenire da una delle 68 fonti consentite da Dukan. I seguaci possono anche consumare una piccola quantità di crusca d’avena durante questo periodo, insieme a grandi quantità di acqua. Sebbene l’esercizio non sia una parte importante di questa fase, i follower sono incoraggiati a fare una breve passeggiata ogni giorno per aumentare il consumo di calorie e rimanere attivi.
La fase di attacco alla dieta Dukan dura da uno a dieci giorni e la durata esatta varia in base a quanto peso deve perdere ogni persona a dieta. Chi ha meno peso da perdere può attenersi a questa fase solo per pochi giorni, mentre chi è gravemente sovrappeso può seguire la fase di attacco della dieta Dukan per tutti i dieci giorni. Durante questo periodo, i partecipanti possono perdere fino a 5 libbre (2.3 kg) in sette giorni, o circa 1 o 2 libbre (0.45-0.9 kg) al giorno.
Dopo aver completato con successo la fase di attacco della dieta Dukan, i seguaci passano alla fase di crociera. Durante la fase di crociera del piano, le persone a dieta possono continuare a mangiare proteine illimitate aggiungendo alcuni tipi di verdure. Dopo la fase di crociera arriva la fase consolidata, che include un menu a base di proteine, verdure, frutta, latticini e cereali. La fase finale della dieta Dukan è la fase di stabilizzazione, che i dietisti Dukan seguono per tutta la vita.
Uno degli appelli più comunemente citati alla fase di attacco della dieta Dukan è che offre ai follower una perdita di peso estremamente rapida. Questo tipo di rapida perdita di peso può aiutare a incoraggiare i partecipanti a rispettare il piano ed evitare la frustrazione. Un altro vantaggio è che questo periodo rigoroso è relativamente breve e non dura più di dieci giorni.
Alcuni critici sostengono che la dieta Dukan sia molto difficile da seguire, in particolare durante la fase di attacco. Altri temono che sia incompleto e tralascia i nutrienti vitali. Le diete ad alto contenuto proteico come questa sono anche associate a determinati effetti collaterali, tra cui stitichezza e alitosi.