Un girarrosto è un dispositivo per cucinare o arrostire prodotti a base di carne come pollo o agnello. In genere una bacchetta di metallo viene fatta passare attraverso la carne e quindi girata in modo che il cibo venga cotto uniformemente su tutti i lati. Un bruciatore girarrosto è un dispositivo di riscaldamento collegato al fornello per cuocere la carne. La fonte di calore può essere elettrica o alimentata a gas. Uno dei vantaggi di questa forma di cottura è che non ci sono riacutizzazioni della carne, come è tipico dei barbecue a carbone.
Alcuni bruciatori producono il loro calore attraverso mezzi a infrarossi. Questo metodo concentra la fiamma del gas attraverso piccoli fori in una piastrella di ceramica. La piastrella quindi assorbe e intrappola il calore e questo crea un calore elevato, uniforme e più sostenuto di quello che viene normalmente prodotto in una normale cucina. La maggior parte di questi bruciatori si riscalda rapidamente e rimane calda per tutta la durata della cottura. Ci sono alcuni bruciatori che sono in grado di cucinare a temperature più basse; tuttavia, questi tendono ad essere un po ‘più costosi.
Il metodo di cottura a infrarossi tende a cuocere la carne più rapidamente e mantiene intatti i succhi, mantenendo così il sapore. Una leccarda sotto la carne cattura il grasso che cola e non ci sono riacutizzazioni e schizzi di succhi e grassi che entrano in contatto con carboni ardenti. La cucina è più facile da pulire e c’è meno schizzi di grasso sui lati e sul fondo della cucina. Il bruciatore consente inoltre a piccole quantità di aria calda di fuoriuscire attraverso i fori della piastrella in ceramica e ciò serve a creare un ambiente surriscaldato per massimizzare la cottura.
Bruciatori e alimenti possono anche essere montati verticalmente. Con questo metodo la carne viene infilzata su un’asta e si trova in posizione verticale, con il bruciatore girarrosto anche in posizione verticale. Questo stile di cottura al girarrosto viene spesso utilizzato quando si cucina cibo in stile mediorientale e messicano, come shawarmas e tacos. Le carni sono generalmente impilate su un’asta rotante e possono includere agnello, manzo, pollo e persino carni miste. Una volta che il bruciatore del girarrosto ha completamente cotto la carne su tutti i lati, viene quindi rasato a fettine sottili con un dispositivo di taglio.
Il bruciatore del girarrosto è di solito attaccato alla parete posteriore del fornello ed è facilmente rimosso quando si desiderano metodi regolari per grigliare il carbone o grigliare. Il bruciatore può quindi essere pulito da eventuali residui di grasso e reinstallato rapidamente e facilmente.