Nella maggior parte del Regno Unito, oltre che in Irlanda, ci sono locali popolari chiamati pub che servono sia cibo che bevande alcoliche a una clientela prevalentemente di classe operaia. Queste “case pubbliche” sono famose per servire una varietà di cibi di conforto, stuzzichini e snack bar collettivamente definiti patroni dai clienti. Il cibo da pub standard viene raramente scambiato per l’alta cucina, ma è generalmente servito in quantità considerevoli e si abbina bene con birre e birre robuste, in particolare la Guinness.
Il pub tradizionale era spesso uno stufato a cottura lenta o una torta di carne e verdure ripiena. I lavoratori con le dita contaminate potrebbero ordinare un patè della Cornovaglia, uno stufato di carne racchiuso in una crosta pastosa con un bordo spesso e non commestibile per una manipolazione sicura. Altri clienti potevano ordinare una torta di pastore, un piatto di carne racchiuso in purè di patate cotto due volte. Una porzione di bistecca e torta di rene o un semplice pranzo da poliziotto si qualificherebbe anche come tipico pub grub.
Il menu per un pub a servizio completo potrebbe includere anche bangers e purè, un piatto che combina salsiccia locale in padella con un letto di purè di patate e un sugo saporito. Il pesce e patatine per antonomasia inglese per antonomasia sarebbe anche considerato pub grub, insieme a una salsiccia e un piatto da budino dello Yorkshire conosciuto affettuosamente come “Toad in the Hole”.
I pub moderni hanno anche aggiunto alcuni cibi internazionali ai loro menu, tra cui hamburger americani, piatti al curry indiano, lasagne italiane e peperoncino messicano. Piatti indiani come il pollo tikka masala sono diventati particolarmente popolari nel Regno Unito. Il pub moderno include anche cibi tipici da bar come bucce di patate fritte, bastoncini di formaggio impanati e gare di pollo fritto o gamberi serviti in cestini. Forse il cibo da pub più tradizionale ancora trovato nei menu moderni sono i gamberi e una pinta, composta da gamberi bolliti serviti in un bicchiere di pinta con un robusto inseguitore di birra.
L’evoluzione della cucina britannica, dai semplici cibi di conforto della classe operaia ai piatti di fusione di classe mondiale, può essere vissuta in nuovi ristoranti di lusso noti come gastropub. Gli chef hanno portato molte delle ricette e dei metodi tradizionali dei pub a livelli gastronomici superiori con l’aggiunta di salse complesse o ingredienti esotici. Fintanto che la popolazione locale sente il bisogno di bagnare i loro fischi in un pub del quartiere, tuttavia, ci dovrebbe essere sempre un pub tradizionale disponibile per i visitatori.