La caramella divina è una confezione di tipo meringa conosciuta anche come fondente bianco divino o anche panini. Coloro che studiano la storia del cibo scoprono che questa caramella molto probabilmente ha avuto origine nei primi anni del 1900. Sebbene ci siano variazioni delle numerose ricette per questa caramella, la maggior parte contiene zucchero semolato, acqua, albumi e sciroppo di mais. Alcune ricette contengono anche noci e vaniglia.
Altre varianti contengono cioccolato, cocco e / o vari altri aromi, come estratto di menta piperita o olio d’arancia. Alcune ricette chiamano il seafoam della confezione invece della caramella divina quando si usa lo zucchero di canna invece dello zucchero semolato. Indipendentemente dalla variazione, il risultato rimane un soffice, aria come caramelle con uno strato esterno croccante.
Il primo riferimento alle caramelle della divinità in un libro di cucina americano è apparso intorno al 1915. Secondo questa particolare ricetta, il cuoco batte gli ingredienti e quindi rilascia il composto con cucchiai per raffreddarlo. Tuttavia, una ricetta per il fondente della divinità apparve sul New York Times circa otto anni prima. Questa particolare ricetta di fondente includeva latte freddo e noci tritate e istruiva il cuoco a distribuire il composto in una padella per tagliarlo a quadrati dopo il raffreddamento.
Sebbene si faccia riferimento al fatto che le caramelle della divinità sono un alimento del sud, sembra essere un dessert fatto e apprezzato in tutte le aree degli Stati Uniti. Il riferimento meridionale potrebbe essere attribuito alla versione della divinità che viene guarnita al centro da una metà pecan. Molti negozi di caramelle e aziende di Internet offrono caramelle divinità in vendita se non sei pronto per farlo a casa. Sebbene non sia verificabile, gli storici del cibo credono che le caramelle abbiano preso il nome dal gusto: molto probabilmente qualcuno ha definito la confezione “divina”.
Se scegli di preparare le tue caramelle divinità, tieni a mente alcune cose. È difficile che le caramelle si induriscano in un giorno umido, quindi scegli una giornata asciutta per fare caramelle. Avrai anche bisogno di un termometro per caramelle per determinare esattamente quando la miscela di zucchero, sale, sciroppo e acqua è pronta per l’aggiunta degli albumi.
Dopo il completamento, la miscela si indurisce rapidamente, quindi è necessario lavorare rapidamente per far cadere la miscela su carta cerata. Aggiungi qualche goccia di acqua calda se la miscela diventa troppo densa prima di aver finito. Se la miscela non regge, batti di nuovo per un minuto. Alcune ricette menzionano l’uso di due cucchiai per raschiare il composto sulla carta. Con un movimento rotatorio, puoi creare un effetto simile a un vortice, simile alla cima di un cono di gelato morbido. Conserva le caramelle in un contenitore ben coperto.