I biscotti sono un piacere delizioso, soprattutto se serviti freschi e caldi dal forno. Sebbene molti facciano affidamento su miscele veloci per i biscotti, l’elenco degli ingredienti e i tempi di preparazione sono così brevi, le miscele non sono davvero necessarie. Inoltre, producendo da zero questi pani caldi caldi, otterrai un gusto migliore, meno sodio e la soddisfazione di sapere che puoi essere un panettiere eccellente senza alcun aiuto.
Molti biscotti vengono srotolati e poi tagliati a rondelle. Una scorciatoia è quella di preparare deliziosi biscotti a goccia. Questi sono semplicemente realizzati e troverai molte ricette per loro. Un semplice da seguire è usare circa due terzi a tazza (5-6 cucchiai o 75-90 grammi), di accorciare con il burro la scelta preferita, a 2 tazze (240 g) di farina. Questa ricetta richiede anche un cucchiaino (4,75 g) di lievito in polvere (puoi usare 2 cucchiaini se vuoi un aumento più alto), un cucchiaino da tè (1,19 grammi) di sale e otto once fluide (una tazza o 0,24 litri) di latte.
Il modo in cui prepari i biscotti con gocce è la parte più importante. Ricorda sempre due cose: mantieni gli ingredienti freddi e non mescolare troppo. Preriscalda anche il forno a 450 gradi F (232,22 gradi C) prima di iniziare, perché la miscelazione richiede solo pochi minuti.
In sostanza inizi con tutti gli ingredienti secchi (farina, sale, lievito in polvere) e vorrai mescolarli leggermente insieme. Successivamente taglierai il burro freddo nel mix. Alcune persone lo fanno con i coltelli, ma se hai un tagliapasta a portata di mano, puoi facilmente incorporare burro freddo e farina insieme. Per molti, il metodo più semplice è quello di tagliare il burro freddo nel mix di ingredienti secchi, quindi utilizzare un tagliapasta per mescolare farina e burro. Puoi dire quando gli ingredienti sono completamente miscelati quando l’impasto ha un aspetto “farina di mais” e non ci sono pezzi grandi o piccoli pezzi di burro visibili da mescolare.
Il passo successivo nella creazione di biscotti a goccia è importante: aggiungere il latte freddo all’impasto burro / farina. Quindi rapidamente con il minor numero possibile di mescoli, mescola burro / farina e latte. Non usare un mixer per questo passaggio, poiché i biscotti in eccesso saranno duri invece che sfaldati. Se fai un pozzo con gli ingredienti asciutti e versi il latte in questo pozzo, di solito puoi realizzare mescolando l’impasto insieme a circa 5-6 mescolando giudiziosamente con un cucchiaio grande.
Usando un cucchiaino o un cucchiaio, a seconda delle dimensioni che desideri i tuoi biscotti, lascia cadere l’impasto su una teglia unta o antiaderente. Dare biscotti più grandi di circa due pollici di spazio (5,08 cm) tra ogni biscotto in modo che non si uniscano. Biscotti più piccoli, di dimensioni di un cucchiaino, cuociono più rapidamente e anche in modo più uniforme, e potresti voler evitare un uso maggiore di una quantità di cucchiaio. Puoi arrotondare le cime di ciascuno dei biscotti a goccia posizionando il cucchiaio sopra e premendo leggermente verso il basso, oppure puoi lasciare le cime da sole.
Biscotti più piccoli cuociono in circa 12-15 minuti. Mentre cucinano, controlla il fondo dei biscotti per un ricco colore marrone per determinare la doneness. Puoi anche spazzolare le cime dei biscotti con un po ‘di burro per un top leggermente più marrone.
I biscotti drop sono ottimi serviti con sugo, burro e marmellata a colazione, oppure puoi convertirli facilmente per fare dei pani veloci in un dessert classico. Aggiungendo una piccola quantità di zucchero, circa 2 cucchiai (28,47 g) alla ricetta del biscotto, è possibile creare un’eccellente base di crostata alle fragole con deliziosi biscotti a goccia. Basta dividere i biscotti e stratificarli con panna montata e fragole a fette per un delizioso dessert fatto in casa.