Diversi fagioli diversi sono indicati come fagioli rossi, che a volte possono diventare un po ‘confusi. In Occidente, i fagioli comuni con un guscio rosso naturale come fagioli e fagioli rossi dell’Honduras sono conosciuti collettivamente con questo termine. In Asia, i fagioli azuki sono chiamati con questo nome e il chicco di riso rosso è talvolta noto anche come “piccolo fagiolo rosso”. Tutti questi fagioli hanno proprietà nutrizionali molto simili, quindi non è certo la fine del mondo se si confondono.
Nel senso di fagioli comuni che sono naturalmente rossi, i fagioli rossi provengono da una vite del Nuovo Mondo che è stata addomesticata nell’America centrale e meridionale. I fagioli hanno costituito una parte cruciale della dieta dei nativi americani per secoli e diverse cultivar sono state sviluppate in diverse regioni; uno dei piatti più popolari preparati con questi fagioli sono i fagioli rossi e il riso, uno dei preferiti nel sud americano.
In Asia, il fagiolo azuki è molto più facilmente disponibile rispetto al fagiolo rosso del Nuovo Mondo. I fagioli azuki sono ampiamente consumati in Cina e Giappone e sono preparati in una varietà di modi, che vanno dalla pasta dolce di fagioli rossi usata per riempire i dessert alla pasta di fagioli fermentata per il condimento. Oltre al fagiolo azuki naturalmente rosso, le persone mangiano anche chicchi di riso rosso, che sono molto più piccoli, ma considerati utili nella medicina tradizionale cinese.
Qualunque sia la varietà di fagioli in discussione, i fagioli sono generalmente disponibili in forma essiccata. Devono essere risciacquati prima della cottura, per rimuovere eventuali detriti che potrebbero essere rimasti dal campo e dovrebbero idealmente essere immersi prima della cottura. L’ammollo riduce i tempi di cottura e aiuta anche i fagioli a mantenere la loro forma, il che può essere utile negli stufati, dove i fagioli tendono a cadere a pezzi se vengono cotti troppo a lungo. Si consiglia inoltre di cuocere i fagioli fino a quando non sono completamente teneri, poiché i fagioli crudi tendono a creare effetti gastrointestinali indesiderati.
Puoi coltivare i fagioli rossi a casa molto facilmente. I fagioli prosperano in molti climi, con la maggior parte dei negozi di articoli da giardino che trasportano una varietà di cultivar di fagioli tra cui scegliere. Per coltivare fagioli, avrai bisogno di un posto soleggiato con terreno ben drenato e un po ‘di supporto, come picchetti, un traliccio o persino una rete di corde tese. I fagioli dovrebbero essere avviati in primavera, dopo che l’ultima possibilità di gelo è finita. Possono essere mangiati immaturi, nella fase verde, o lasciati maturare e asciugare completamente sulle viti; i baccelli di fagioli secchi possono essere raccolti e aperti per estrarre i fagioli per la conservazione.