I servizi igienico-sanitari sono la pratica di seguire alcune regole e procedure per prevenire la contaminazione del cibo, mantenendolo sicuro da mangiare. Molte giurisdizioni in tutto il mondo hanno leggi specifiche sull’igiene alimentare, insieme ad elenchi di regolamenti creati da agenzie di sanità pubblica. La pratica dell’igiene alimentare è raccomandata in ogni fase della catena di approvvigionamento nell’industria alimentare, dai lavoratori nei campi coltivati ??ai camerieri nei ristoranti. Il termine “igiene alimentare” si riferisce in genere a regole e procedure all’interno dell’industria alimentare, sia durante la produzione, l’imballaggio, il trasporto o il servizio. A livello del consumatore, come in una cucina di casa, le pratiche progettate per garantire che il cibo sia incontaminato e sicuro da mangiare sono spesso indicate usando il termine “igiene alimentare”.
Problemi di sicurezza alimentare
Dal momento in cui il cibo viene prodotto o raccolto fino al momento in cui viene consumato, è vulnerabile alla contaminazione da batteri e altre sostanze che potrebbero essere dannose. La chiave per il risanamento degli alimenti è mantenere gli alimenti sicuri e puliti, con tutti i gestori che rispettano le regole e le raccomandazioni necessarie. Queste regole riguardano cose come temperature di conservazione sicure per il cibo; temperature di cottura sicure; sterilizzazione di taglieri e altri strumenti; abbigliamento adeguato per i gestori, come guanti e maschere respiratorie; e orari o date entro le quali il cibo dovrebbe essere consumato, servito o venduto.
Igiene nell’industria alimentare
All’interno dell’industria alimentare commerciale, l’igiene alimentare può diventare complessa. Un singolo errore lungo la catena di approvvigionamento potrebbe far ammalare molte persone dal cibo contaminato. Ad esempio, se un addetto alla gastronomia non è riuscito a lavarsi le mani dopo aver usato il bagno e quindi ha preparato una dozzina di insalate in scatola, molti clienti potrebbero ammalarsi di batteri fecali sulle foglie delle verdure dell’insalata. Se un caso di carne in un impianto di confezionamento non veniva conservato alla giusta temperatura, poteva essere venduto, trasportato e quindi servito in un ristorante, probabilmente facendo ammalare i clienti del ristorante, anche se il ristorante seguiva tutte le linee guida adeguate per l’igiene alimentare. All’interno di molte giurisdizioni, qualsiasi azienda che produce alimenti o li vende ai consumatori deve passare ispezioni regolari per garantire che tutte le leggi e le procedure di risanamento vengano seguite.
Problemi comuni
Focolai di malattie di origine alimentare a causa della scarsa igiene alimentare sono un problema ricorrente in molte regioni del mondo. La mancata corretta elaborazione degli alimenti ha portato alla malattia di alimenti come burro di arachidi, spinaci, carne di hamburger e molti altri alimenti di base, e focolai sono stati rintracciati in ristoranti, chioschi di cibo lungo la strada e in molti altri luoghi in cui il cibo viene venduto o servito. Anche le istituzioni come le chiese e le vendite al forno della comunità non sono esenti da problemi di sicurezza alimentare, rendendo importante per le persone ricordare di usare le precauzioni di manipolazione ogni volta che entrano in contatto con il cibo. Le informazioni sulla sicurezza alimentare sono disponibili presso molte agenzie governative e organizzazioni sanitarie.