La cheesecake allo yogurt è una versione di questo dessert a base di yogurt sostituito con ingredienti di riempimento per ridurre la quantità di grassi, calorie e spesso di sodio rispetto alla tradizionale cheesecake. Molti piani alimentari salutari includono cibi a base di yogurt in alternativa a quelli che contengono panna, tuorli d’uovo o crema di formaggio. Le persone che cercano di perdere peso spesso vogliono includere opzioni di dessert più sane e la cheesecake allo yogurt può essere una scelta popolare in molti casi. Un buon numero di ricette per dessert e snack allo yogurt sono semplici da preparare e flessibili in termini di preferenze aromatiche.
Gli ingredienti della ricetta media per la cheesecake allo yogurt includono uova, estratto di vaniglia, zucchero, amido di mais e il sapore di yogurt magro di scelta. Alcuni fornai domestici che preferiscono un basso contenuto di grassi di solito si mescolano in un uovo intero con una misura di albumi. Questa opzione di ingrediente produce spesso una cheesecake leggermente meno cremosa, un fattore comune in cucina con yogurt combinato con meno tuorlo d’uovo.
I sapori popolari per la cheesecake allo yogurt sono opzioni di frutta come limone, fragola, pesca, albicocca e lampone. Alcune persone preferiscono aggiungere più di un tipo di frutta, mentre ad altri piace usare solo il loro preferito per insaporire la loro cheesecake. Il cioccolato semi-dolce fuso è un’altra alternativa aromatica per i produttori di cheesecake che normalmente amano i loro snack yogurt e dessert senza frutta. Molte ricette richiedono pezzi di frutta affettati aggiunti al ripieno di yogurt, anche se alcuni elencano anche marmellate di frutta o conserve come possibilità di ingredienti.
Le croste per questo tipo di cheesecake sono spesso realizzate con pezzi di cracker Graham schiacciati. Queste croste possono spesso essere acquistate nella sezione alimentari surgelati della drogheria o possono essere miscelate da zero. Le croste di cheesecake fatte in casa sono solitamente fatte da una combinazione di briciole di cracker Graham, burro fuso o margarina e zucchero granulato o di confetteria, a seconda delle diverse istruzioni della ricetta.
Alcune ricette per questi dessert allo yogurt richiedono la cottura, anche se molti altri no, e queste cheesecake possono essere mescolate abbastanza facilmente. La tipica cheesecake allo yogurt senza cottura richiede di mescolare gli ingredienti di riempimento, versarli nella crosta preparata e posizionare il prodotto finito in frigorifero per addensare per circa 24 ore. Affinché la cheesecake si addensi correttamente, molti tipi di yogurt devono prima essere filtrati per rimuovere eventuali liquidi in eccesso. Questo passaggio viene generalmente eseguito versando lo yogurt in una ciotola del filtro che è stata rivestita con salviette di carta.