La salsa Alfredo è una salsa bianca che viene spesso utilizzata per accompagnare i primi piatti. Tradizionalmente, era fatto con burro e parmigiano, ma più moderno, e specialmente negli Stati Uniti, questa salsa include anche panna. In molte parti del mondo, è preparato separatamente dalla pasta ed è talvolta disponibile anche in vendita in barattoli nei negozi.
In Italia, il paese in cui si trova l’ispirazione per la salsa, la salsa Alfredo non viene prodotta separatamente dalla pasta. Invece, gli ingredienti vengono aggiunti alla pasta singolarmente e l’intera miscela viene lanciata per ricoprire la pasta. Entrambi i metodi sono perfettamente accettabili e puoi trovare le indicazioni di seguito in dettaglio ogni tecnica. La salsa Alfredo fresca fatta con ingredienti freschi è preferibile e molto facile da preparare, quindi i cuochi dovrebbero resistere all’acquisto in un barattolo.
Gli ingredienti principali della salsa Alfredo sono burro salato di alta qualità, panna e parmigiano grattugiato fresco. Le varianti includono aggiunte come pepe, noce moscata e prezzemolo. Al di fuori dell’Italia, questa salsa è spesso combinata con proteine ??come il pollo o le verdure. Il piatto per eccellenza con questa salsa sono le fettuccine Alfredo, realizzate con fettuccine di pasta extra densa intrise di salsa ricca e cremosa. Questo piatto è disponibile in molti ristoranti italiani.
Per preparare Alfredo nel tradizionale modo italiano, cuoci le tagliatelle come faresti normalmente mentre grattugi una quantità abbondante di parmigiano fresco. Scolare gli spaghetti e gettare il burro nella padella calda. Una volta che le tagliatelle sono state completamente scaricate, rimetterle nella padella e mescolare con il burro per ricoprire. Quindi, aggiungi la panna, il parmigiano grattugiato e altro burro. Lancia nuovamente prima di servire, rompendo generose quantità di sale e pepe sopra.
Per preparare la salsa Alfredo in una padella, cuoci la pasta mentre scaldi la panna, il burro e il parmigiano a fuoco basso. Puoi anche aggiungere ingredienti come prezzemolo o noce moscata. Per uno strato più complesso di sapore, caramellare le cipolle e l’aglio nella padella prima di aggiungere gli ingredienti caseari. Una volta che la pasta è cotta, gettare la pasta con la salsa per ricoprire o versare la salsa sopra. Se desideri aggiungere ingredienti come verdure e proteine, mettili sopra la pasta prima di versare la salsa. Puoi anche addensare questa salsa Alfredo con un roux, se desideri una salsa di crema più densa.
Per fare un roux, misura uguali quantità di burro e farina. Scaldare una padella sul mezzo e aggiungere il burro, lasciandolo sciogliere prima di aggiungere la farina. Sbattere la farina nella padella fino a quando non si combina con il burro e inizia a dorare. Quindi, versa la panna o il latte per una salsa più leggera, sbattendo mentre la salsa si addensa. Un roux è una cosa utile da sapere, poiché può essere usato per addensare salse e sughi e in una varietà di piatti come le lasagne.