Trockenbeerenauslese, spesso abbreviato con l’abbreviazione TBA, è un vino da dessert estremamente dolce. Ottenuto da una selezione di uve raccolte a mano singolarmente e accuratamente maturate, questo vino è piuttosto costoso. A causa dei rigorosi criteri che devono essere soddisfatti affinché un vino si qualifichi come Trockenbeerenauslese, le uve appassite vengono in genere selezionate da un individuo esperto o da un vignaiolo per garantirne la qualità. A causa dell’ulteriore lavoro estensivo necessario per produrre tale vino, il prezzo di Trockenbeerenauslese sale spesso molto al di sopra di quello del vino da dessert medio. Inoltre, poiché il clima deve essere così caldo e secco per far crescere l’uva appropriata, questo vino da dessert non è sempre facilmente disponibile.
Questo vino rimane fedele alla traduzione letterale del suo nome di “bacche secche selezionate”. Le uve vengono raccolte così scrupolosamente perché, al fine di ottenere un Trockenbeerenauslese di successo, ogni uva deve essere stata colpita dal marcio nobile, che è un “buon fungo” noto anche come botrite. Il marciume nobile si verifica quando l’uva è diventata estremamente matura in condizioni molto secche. Le uve che hanno sperimentato un clima più secco piuttosto che un clima umido sono in genere infette da questa forma di fungo grigio.
Le uve che sono state infettate da muffa nobile sono generalmente avvizzite in uno stato simile all’uvetta. Una volta sotto forma di uva passa, queste uve molto dolci vengono raccolte dalle viti. Un assortimento di uva, incluso ma non limitato ai famosi Riesling, Gewürztraminer e Chardonnay, viene utilizzato per produrre varietà di Trockenbeerenauslese. Alcuni maturano prima e hanno una durata più lunga. Indipendentemente dall’uva utilizzata per produrre il vino da dessert, tuttavia, il vino ha un sapore e un profumo decisamente dolci.
Sebbene non sempre, Trockenbeerenauslese è prodotto principalmente in Germania, sebbene possa essere venduto a livello internazionale. Poiché questo vino non è accessibile come molte altre varietà, gli intenditori di vino spesso scelgono di acquistare il vino da dessert in un’asta di vini. Questo vino in genere varia di colore dall’oro all’arancio. Alcuni dicono che assomigli un po ‘al miele per la sua consistenza spessa.
Sebbene abbia un prezzo elevato, Trockenbeerenauslese viene spesso venduto dalla mezza bottiglia a causa del suo spessore quasi sciropposo. Un vino da sorseggiare, può essere gustato da solo come drink dopo cena. Allo stesso modo, può essere utilizzato come dessert accompagnato da un po ‘di formaggio.