Prima di servire gli spaghetti di cellophane, immergili in acqua calda per creare morbidezza. I noodles morbidi possono essere utilizzati come “letto” per molti tipi diversi di fritture, nonché in involtini primavera e zuppe. I noodles di cellophane fritti hanno una consistenza completamente diversa, molto croccante, che può essere meravigliosa sia per le fritture che per le insalate.
Un modo semplice per servire un’insalata tropicale con cellophane o spaghetti di vetro è metterli in una ciotola sul tavolo dopo averli fritti. Altri ingredienti come il cavolo crudo tritato, le carote di fiammifero, il pollo tagliato a fettine sottili, i pezzi di ananas e gli anacardi possono anche essere collocati in ciotole separate sul tavolo. Un condimento a base di salsa di soia, succo d’arancia, olio di sesamo, zenzero e miele può essere servito insieme alle ciotole di ingredienti. I commensali possono quindi aiutare se stessi a preparare le proprie insalate a strati in insalatiere individuali nell’ordine che preferiscono.
Un fritto croccante è l’ideale per servire su un letto di noodles di cellophane fritti. Dal momento che i noodles sono croccanti, le mandorle o gli anacardi aggiunti in cima appena prima di servire possono migliorare l’appeal croccante del piatto. Un letto di noodles fritti può essere particolarmente delizioso con carne cotta in pastella, come il maiale in salsa agrodolce. Il contrasto dei noodles croccanti e il rivestimento contro la morbidezza della carne e della salsa può essere piacevole al palato.
I noodles in cellophane morbido sono ideali per zuppe e involtini primavera poiché in questi piatti non si desidera una consistenza croccante. Il rivestimento esterno di un involtino primavera dovrebbe essere croccante, ma i noodles e la miscela di verdure all’interno devono essere teneri da mangiare. Nelle zuppe, le verdure e gli altri ingredienti non dovrebbero essere molli, ma teneri e sodi. Noodles morbidi in cellophane o vetro possono integrare perfettamente gli ingredienti della zuppa e assumere condimenti e sapori di brodo.
Quando si serve un piatto principale su un letto di cellophane morbido o pasta di vetro, i frutti di mare come i gamberi possono essere un’aggiunta particolarmente piacevole. L’aglio tritato e lo zenzero possono migliorare il gusto. Il cavolo cinese al vapore tende a combinarsi bene con la consistenza degli spaghetti di cellophane. La bistecca di fianco, tagliata contro il grano e marinata, può fare un’alternativa tenera e deliziosa ai gamberi per servire sopra i noodles. I funghi, saltati o saltati in padella per un finale ricco e affumicato, tendono a lavorare bene con gli spaghetti e la carne o i frutti di mare.