Prima di preparare l’oca che è stata congelata, dovrebbe essere adeguatamente scongelata per limitare il rischio di intossicazione alimentare. La maggior parte degli esperti in genere consiglia di scongelare un’oca congelata in frigorifero. Sebbene ciò possa richiedere diversi giorni, l’ambiente freddo aiuta a prevenire lo sviluppo di batteri. L’oca può anche essere scongelata mentre è immersa in acqua fredda. Un forno a microonde può anche essere utilizzato per scongelare la carne d’oca congelata e questo metodo è in genere molto più veloce di altre opzioni.
Contrariamente a quanto credono alcuni individui, non è considerato sicuro scongelare carne o pollame a temperatura ambiente. I batteri, come la salmonella, sono in grado di riprodursi a temperature superiori a 4,4 ° C (40 ° F). Questi tipi di batteri possono causare gravi malattie di origine alimentare.
In genere si consiglia lo scongelamento di un’oca congelata in frigorifero. Questo tipo di ambiente freddo è abbastanza caldo da impedire la formazione di batteri, ma è abbastanza caldo da consentire lo scongelamento della carne d’oca. Quando la carne d’oca viene messa in frigorifero, possono essere necessari diversi giorni per scongelare. In genere è meglio pianificare la cottura dell’oca con diversi giorni di anticipo, quindi avrà abbastanza tempo per scongelarsi correttamente.
Le persone che non possono aspettare diversi giorni per lo scongelamento di un’oca congelata possono anche usare acqua fredda per scongelarlo. Prima di fare ciò, l’oca deve essere avvolta in materiale a tenuta stagna, in modo che l’acqua o i batteri non possano raggiungere la carne. L’oca congelata può essere avvolta strettamente in diversi strati di pellicola o sigillata in un sacchetto di plastica per evitare ciò. Un’oca può quindi essere collocata in un lavandino o in una grande ciotola e coperta con acqua fredda.
Quando si scongela l’oca congelata in acqua fredda, la temperatura dell’acqua aumenta spesso lentamente. Per evitare ciò, la maggior parte degli esperti consiglia di sostituire la vecchia acqua con nuova acqua fredda ogni 30-45 minuti. Sebbene un’oca si scongeli più velocemente in acqua fredda che in un frigorifero, può comunque richiedere diverse ore o addirittura un giorno per scongelarsi completamente. Il tempo di scongelamento dipende generalmente dalla dimensione dell’oca.
Un forno a microonde può anche essere usato per scongelare un’oca congelata. La carne e il pollame congelati devono essere rimossi da qualsiasi materiale di imballaggio prima di essere scongelati in un forno a microonde. Alcuni di questi materiali possono sciogliersi e compromettere il gusto e la sicurezza del cibo. Sebbene lo scongelamento a microonde sia più veloce di altri metodi di scongelamento, spesso cucinerà parzialmente il cibo che viene scongelato.