Quasi ogni cuoca con esperienza ha un arsenale di consigli per preparare dolci fatti in casa che ha accumulato in anni di prove ed errori. Conoscere alcuni dei consigli più utili può aiutare anche i cuochi principianti a preparare facilmente i dolci fatti in casa. Prima di tutto, che si tratti di misurare gli ingredienti, scegliere una padella o impostare la temperatura del forno, quando si tratta di preparare dolci fatti in casa, è importante ricordare che i numeri contano. Inoltre, i cuochi domestici devono sempre assicurarsi che i loro ingredienti siano freschi e prestare attenzione quando si effettuano sostituzioni. Infine, molti cuochi scoprono che lavarsi mentre usano le fodere per la padella può eliminare l’aggravamento della pulizia.
Una padella di grandi dimensioni può provocare una torta troppo cotta, mentre una scarsa quantità di bicarbonato di sodio può portare a muffin che non riescono a lievitare. In altre parole, quando si preparano dolci fatti in casa, è estremamente importante rispettare i numeri indicati in una ricetta. Ciò è particolarmente vero per i cuochi principianti che non comprendono in che modo le fluttuazioni della temperatura, della quantità degli ingredienti o delle dimensioni del contenitore causano il comportamento degli alimenti. Per evitare delusioni da dessert, i cuochi domestici dovrebbero tenere le loro cucine rifornite di una vasta gamma di teglie e teglie, nonché di misurini e tazze di buona qualità. Un termometro da forno è un altro strumento utile che può aiutare i cuochi a garantire che la temperatura visualizzata sul display del forno sia accurata.
Per ottenere i migliori risultati quando si preparano dolci fatti in casa, è anche importante assicurarsi che tutti gli ingredienti siano freschi prima di essere utilizzati in una ricetta. Questo perché alcuni ingredienti che hanno superato la loro data di scadenza possono produrre un gusto, una consistenza o un odore indesiderati, mentre altri possono impedire a pastelle e impasti di lievitare correttamente. In una nota correlata, i cuochi casalinghi che scoprono di aver esaurito un determinato ingrediente dovrebbero consultare una guida di cottura affidabile prima di effettuare sostituzioni. Alcune sostituzioni comuni, come l’uso di salsa di mele invece di olio vegetale, possono alterare la quantità di altri ingredienti, come liquidi o zuccheri, che dovrebbero essere utilizzati.
Infine, alcuni cuochi scoprono che la loro parte meno preferita nella preparazione di dolci fatti in casa è lavare una pila di ciotole, spatole e teglie sporche. Per ridurre i tempi di pulizia, i cuochi potrebbero voler rivestire le teglie con carta pergamena o fogli di silicone riutilizzabili prima dell’uso. Lavare alcuni piatti durante i “tempi di inattività” nel processo di preparazione del dessert, ad esempio quando l’impasto è lievitato o una torta è in cottura, può anche rendere la pulizia meno travolgente.