I fichi sono meno conosciuti negli Stati Uniti rispetto a molti altri frutti, come mele e arance, ma vale la pena indagare sul loro sapore complesso e terroso. I cuochi casalinghi stanno scoprendo che la maggior parte delle varietà di fichi può essere utilizzata per preparare una deliziosa salsa per anatra, maiale e altre carni per trasformare un antipasto in una festa da buongustai. I fichi in camicia dolcemente conditi possono servire da soli anche come dessert salutare e magro.
I fichi non sono generalmente dolci come molti altri frutti, ma i loro sapori sono altrettanto soddisfacenti e i tanti piccoli semi forniscono uno scricchiolio che contrappone la loro carne appiccicosa, simile alla purea. Un’insolita salsa di fichi dal sapore complesso per la carne di maiale combina un po ‘di miele e cannella con una piccolissima quantità di cioccolato fondente rasato e vino rosato o merlot oltre ai fichi. Questi diversi ingredienti creano una salsa allo stesso tempo aspra e delicatamente dolce.
Un’altra versione di una salsa di maiale che inizia con gli stessi ingredienti di base aggiunge cipolla rossa a dadini e una spruzzata di aceto balsamico e omette il cioccolato. Un po ‘di timo fresco aggiunge il tocco finale e trasforma davvero la salsa. Questa salsa non è così dolce e lo strato di aceto e cipolla si adatta bene agli altri elementi.
Un’ottima salsa di fichi per anatra utilizza anche una buona quantità di vino rosso e brodo di pollo o anatra. Funghi shiitake e portobello o una combinazione di funghi selvatici forniscono una nota profonda, e lo zenzero e la cannella suonano con i loro sapori brillanti. Questa salsa incorpora anche burro fresco non salato o olio d’oliva e un po ‘di miele per trasformare questa salsa in velluto dolce.
Un’altra deliziosa salsa di fichi completa il petto di pollo disossato ripieno di formaggio feta; anche i formaggi di capra o di bleu sono ottimi sostituti. La salsa richiede cipolla rossa a dadini e saltata che si mescolano con lo sherry e un po ‘di olio extra vergine di oliva, una spruzzata di aceto balsamico e una manciata o due di spinaci baby o una miscela di spinaci e basilico fresco. L’amido di mais e l’acqua addensano bene la salsa. Una volta che il pollo è stato placcato e la salsa è stata spruzzata sopra, gli ospiti sveniranno.
Anche i fichi sono un dessert salutare. Mentre possono certamente essere serviti in modo semplice, la creazione di una salsa semplice e dolce apre il loro sapore sottile. Una salsa di fichi da dessert facile richiede solo zucchero o miele, burro, un addensante come amido di mais, acqua o panna e scorza di limone. L’aggiunta di cioccolato fondente rende questa salsa ancora più ricca e soddisfacente.