La pasta di rombi è una forma di pasta corta a nastro che ha una caratteristica forma a rombo e si increspa lungo due dei suoi bordi. Questa pasta può essere utilizzata in una varietà di piatti e, se hai problemi a rintracciarla per qualche motivo, puoi sostituire la pasta per lasagne spezzata. I negozi di specialità italiane a volte trasportano pasta di rombi insieme ad altre forme di pasta insolite, e possono anche essere ordinati tramite società di importazione che trasportano prodotti italiani. I cuochi con macchine per la pasta possono, ovviamente, produrre la propria pasta di rombi.
Questa forma di pasta può essere piccola, ma è piuttosto dinamica, rendendo la pasta di rombi un’ottima pasta multiuso. Le increspature creano una trappola per salse più sottili e supportano anche salse e condimenti più pesanti come polpette e verdure arrostite. La pasta di rombi può essere utilizzata anche in piatti di pasta al forno come le casseruole, e inclusa nelle zuppe o servita come contorno con gli stufati per intrappolare i succhi di carne. Anche le insalate di pasta con rombi possono funzionare abbastanza bene, con la forma un po ‘insolita che aggiunge uno strato di interesse al piatto.
Idealmente, i cuochi dovrebbero cercare la pasta di rombi fatta con grano duro. Il grano duro è una varietà di grano che è stata allevata per essere particolarmente dura. Quando la farina di grano duro viene utilizzata nella pasta, la pasta mantiene la sua forma e la sua resistenza, anche se leggermente cotta. I grani più morbidi tendono a produrre una pasta più morbida che può trasformarsi in poltiglia alla goccia di un cappello, che di solito è indesiderabile. Per i cuochi che desiderano qualche variazione, la pasta di rombi può essere aromatizzata e colorata con varie verdure e spezie durante il processo di fabbricazione.
Una cosa a cui prestare attenzione quando si cucina la pasta di rombi è attaccare. Poiché questa pasta ha una forma semplice e piatta, i singoli pezzi possono tendere ad aderire l’un l’altro. La pasta deve essere mescolata frequentemente durante il processo di cottura, e eseguita sotto acqua fredda o lanciata con olio immediatamente dopo lo scarico per scoraggiare i pezzi di pasta dall’aderire l’uno all’altro.
Come altre paste, la pasta di rombi è essenzialmente indistruttibile purché sia ??conservata in un luogo fresco e asciutto. Se la pasta è esposta all’umidità, può potenzialmente modellarsi o trasformarsi in una massa appiccicosa. La versatilità di Rombi lo rende una scelta eccellente come base per gli armadietti per i cuochi che amano mantenere la pasta in giro. Questa pasta a volte piace anche ai palati più esigenti che possono esprimere la noia di fronte alle normali forme di pasta.