Per congelare correttamente il sedano, è necessario tenere conto dell’elevato contenuto di acqua, della rigidità delle piante mature e dei tuoi eventuali piani per l’ortaggio. Il sedano può essere congelato intero o tritato e puoi anche sbollentare prima posizionandolo brevemente in acqua bollente. Il congelamento del sedano intero si traduce in genere in un prodotto che è inzuppato o ammuffito dopo lo scongelamento, anche se spesso sarà comunque adatto all’uso come aromatico. Il sedano che viene tritato e sbollentato in genere rimarrà molto meglio, anche se potrebbe essere meno croccante dopo lo scongelamento di quanto fosse fresco. Puoi anche congelare il sedano in un brodo, disidratarlo ed esplorare una serie di altre opzioni che potrebbero adattarsi bene ai tuoi piani.
Il sedano è una verdura che contiene una grande percentuale di acqua, quindi non si congela così come alcuni altri tipi di prodotti. Ci sono alcuni metodi diversi che puoi usare per congelarlo, e selezionare quello migliore può dipendere da come pensi di usarlo in seguito. Se vuoi essere in grado di utilizzare il sedano come aromatico per un arrosto o una zuppa, il metodo che usi non è poi così importante. Il congelamento di un’intera testa di sedano in genere lo farà diventare molliccio dopo averlo scongelato, ma se hai intenzione di scartarlo dopo averlo usato come aromatico che potrebbe non avere importanza.
Un altro modo popolare per congelare il sedano è tagliare e sbollentare, che è un processo che inizia con la divisione della testa del sedano e la rimozione di eventuali corde fibrose che possono essere presenti. Il sedano giovane è in genere più adatto al congelamento con questo metodo, sebbene di solito sia possibile sbucciare la maggior parte delle stringhe da piante più mature. Il sedano dovrebbe quindi essere tagliato e messo in acqua bollente. Lasciare il sedano tritato per circa tre minuti in genere fornisce i migliori risultati e dovresti lasciarlo raffreddare prima di metterlo in un congelatore. Se riesci a rimuovere l’aria dal contenitore in cui congeli il sedano tritato, in genere vedrai risultati migliori.
Puoi anche congelare il sedano cucinandolo prima in un brodo di zuppa, che può essere l’opzione se hai intenzione di preparare comunque una zuppa con esso. Ciò può comunque comportare una trama più muschiata di quanto potresti desiderare, anche se è difficile evitarlo indipendentemente dal modo in cui scegli di congelare il sedano. Se hai un disidratatore, potresti provare a usarlo invece di congelare qualsiasi sedano che temi possa rovinare. Il sedano disidratato può essere consumato come spuntino o reidratato in zuppe e altri piatti.