Cucinare con semi di anice o anice può essere un’esperienza divertente e versatile perché ci sono numerose cose che possono essere fatte con il frutto della pianta di anice. Sebbene la creazione di piatti con questi semi sia relativamente semplice, seguire alcuni suggerimenti per cucinare con l’erba può aiutare a trarne il sapore senza sopraffare gli altri sapori nel cibo. Tra i migliori consigli per cucinare con i semi di anice ci sono la macinatura appena prima di usarli, aggiungendoli a una ricetta all’inizio del processo e usando la giusta quantità. Ci sono anche molte idee su piatti dolci e salati che possono essere arricchiti con questa erba. Alcune persone potrebbero non aver pensato di aggiungere i semi a determinati alimenti e ricette che il forte sapore simile alla liquirizia completa effettivamente.
Per ottenere il massimo dall’aroma fragrante e dal sapore deciso dell’erba, è necessario acquistare i semi interi e macinarli appena prima di usarli invece di acquistare semi che sono già stati macinati. Se vengono aggiunti a uno stufato, una zuppa o un curry, dovrebbero essere aggiunti abbastanza presto nella ricetta in modo che gli altri ingredienti abbiano il tempo di assorbire il sapore. Un cuoco può garantire che il sapore non prevalga sul resto del cibo usando i semi con parsimonia. Dovresti usare solo la quantità indicata nella ricetta, se non un po ‘meno. Come regola generale, mezzo cucchiaino (2,5 ml) di semi di anice macinato dovrebbe essere usato per una partita di due dozzine di biscotti e un cucchiaio (14,8 ml) dovrebbe essere usato per una ricetta standard al curry.
Oltre a biscotti e curry, numerosi altri piatti presentano spesso semi di anice. In Europa, vengono utilizzati in molte confezioni, come le palline di anice. Le ricette francesi a volte combinano l’anice con il gusto relativamente dolce delle carote. In Scandinavia, il seme viene comunemente aggiunto all’impasto del pane per aromatizzarlo, e in paesi asiatici come India, Bangladesh e Pakistan, il seme di anice è una delle erbe di base presenti nel curry.
I semi di anice vengono regolarmente confusi con numerose altre erbe, spezie e verdure. Tre degli esempi più comuni di questo sono anice stellato, liquirizia e finocchio, che, a modo loro, portano sorprendenti somiglianze con il seme di anice. L’anice stellato e il finocchio sono talvolta usati anche come sostituti dell’anice. La liquirizia, come i semi di anice, è comunemente presente nelle caramelle.
Nonostante il nome, l’anice stellato è un frutto completamente diverso, proveniente dalla pianta cinese Illicium verum rispetto all’anisum Pimpinella originariamente mediterraneo, come fanno i semi di anice. Sebbene la liquirizia abbia un sapore simile all’anice, la liquirizia è in realtà la radice della pianta Glycyrrihiza glabra. Non solo i semi di finocchio hanno un sapore simile ai semi di anice, ma anche le foglie di bulbo di finocchio hanno una forte somiglianza con quelle della pianta di anice.