Il pompelmo cinese, noto anche come pomelo, limone di Bali, pummelo, pamplemousse, Limau besar o Shaddock, è il più grande di tutti gli agrumi commestibili. Originario del sud-est asiatico, questo frutto è stato coltivato per secoli nelle regioni tropicali e subtropicali come fonte di cibo. La polpa del frutto è in qualche modo più dolce di un pompelmo, con un retrogusto piccante in alcune varietà.
Se consentito, il pompelmo cinese può crescere più di un pallone da basket, con una scorza estremamente spessa che copre un frutto segmentato. La pelle può essere di colore da verde a giallo, con polpa da gialla a rosea all’interno. Come regola generale, i pompelmi cinesi a polpa rosata tendono ad essere più dolci, mentre la polpa gialla è più acida e può essere secca. I frutti vengono consumati fuori mano, proprio come molti altri agrumi, e possono anche essere spremuti, aggiunti alle conserve e inclusi nei dessert. In alcune parti dell’Asia, la pelle è candita come un piacere.
Nel 1700, il pompelmo cinese fu portato nelle Indie occidentali da un capitano Shaddock, un marinaio britannico che pensava che il frutto potesse crescere bene nei tropici americani. Si è rivelato corretto, e i contemporanei hanno iniziato a chiamarlo un pompelmo, in riferimento ai grappoli in cui il frutto tendeva a crescere. Nell’uso moderno, un pompelmo è un incrocio tra il pomelo e un’arancia, e un tangelo è un incrocio tra pomeli e mandarini.
La buccia spessa di un pompelmo cinese richiede un certo sforzo per penetrare, ma alcuni consumatori ritengono che ne valga la pena. Una volta che il frutto è stato pelato, i segmenti dovrebbero essere separati e la fitta membrana bianca tra i segmenti dovrebbe essere scartata. Dopo questi passaggi, il pompelmo cinese è perfettamente buono da mangiare o da usare in una ricetta. Alcuni consumatori preferiscono assaggiare un segmento prima di preparare il resto, nel caso in cui abbiano raccolto un frutto cattivo.
Molti negozi di alimentari e mercati asiatici trasportano il pompelmo cinese. Cerca esemplari robusti e robusti, pesanti per le loro dimensioni e privi di punti deboli o scolorimenti. I frutti si conservano per circa una settimana in frigorifero, sebbene possano seccarsi o seccarsi. Le persone in climi caldi che favoriscono gli agrumi possono anche cimentarsi nella coltivazione del pompelmo cinese a casa.