Simile agli hamburger, gli hamburger di tonno sono un tipo di sandwich che utilizza tonno in scatola o tritato anziché carne macinata per il tortino di carne. Veloci e semplici da preparare, gli hamburger di tonno offrono spesso un’alternativa economica e salutare agli hamburger tradizionali. Solitamente preparati con verdure e spezie, questi hamburger sono spesso conditi con foglie di lattuga, fette di pomodoro e qualche tipo di condimento.
Il tonno in scatola e drenato viene spesso utilizzato per preparare hamburger di tonno. Le bistecche di tonno possono anche essere usate ma devono essere tritate prima di essere incluse nella miscela di hamburger. Briciole di pane bianco o stagionato o farina d’avena macinata nella consistenza dell’hamburger e le uova aiutano a tenere insieme le polpette una volta cotte. Cipolle tritate, peperoni o pimenti e sedano sono spesso inclusi nelle polpette.
I condimenti variano notevolmente tra le ricette. Le polpette di carne sono generalmente condite con pepe e aglio, ma possono anche essere condite con sale di sedano. Il condimento di Old Bay è talvolta incluso e può essere aggiunto anche succo di limone. Alcune versioni aggiungeranno salsa di rafano o di soia e senape di Digione. Lo zenzero grattugiato, la salsa Worcestershire o l’erba aneto sono occasionalmente inclusi.
Gli ingredienti vengono accuratamente combinati e quindi, di solito, refrigerati. La refrigerazione rassoda il composto e consente al cuoco di modellare più facilmente il tonno in polpette. Una volta creati, i tortini possono essere messi in una padella antiaderente per cucinare. Normalmente, la padella viene spruzzata con spray da cucina o ricoperta di olio prima di aggiungere la carne. Le polpette di tonno devono sempre essere maneggiate con cura perché sono spesso fragili e si sfaldano facilmente prima di essere cotte.
Gli hamburger vengono capovolti una volta durante la cottura e devono finire dorati su entrambi i lati. Alcune versioni possono anche cuocere brevemente le polpette per garantire doneness. Una volta cotte, le polpette dovrebbero tenerle ben salde ma saranno più morbide delle tradizionali polpette di hamburger. Le polpette cotte possono essere posizionate su panini, panini, pane o muffin inglesi bianchi o integrali.
Pomodoro a fette e lattuga vengono spesso aggiunti agli hamburger di tonno. Al posto della lattuga si possono usare foglie di spinaci baby e fette di cetriolo e germogli di soia sono un’altra opzione per condimenti di hamburger. I sottaceti dolci possono anche servire da condimento. Sebbene il ketchup possa essere usato come condimento, la maionese aromatizzata è una popolare alternativa al condimento. Una semplice salsa di senape al miele, fatta mescolando miele e senape di Digione, è anche un’opzione.