Una pizza margarita è un tipo di pizza che coinvolge una crosta di farina di grano condita con mozzarella, basilico, olio d’oliva e pomodori. Nacque in Italia e fu creato per rappresentare i colori rosso, verde e bianco della bandiera italiana quando presentato alla regina Margherita. Sebbene gli ingredienti siano pochi e semplici, la preparazione di un’autentica pizza alla margarita dovrebbe seguire alcune linee guida specifiche che varie organizzazioni hanno stabilito per la cucina tradizionale napoletana. In una preparazione autentica, la crosta è molto sottile e alla pizza non vengono aggiunte altre spezie oltre al basilico. Il termine “pizza margarita” si applica anche a stili di pizza più familiari che includono solo una salsa di pomodoro, aglio, mozzarella e foglie di basilico, indipendentemente dallo stile della crosta.
La crosta di una pizza margarita è di solito la prima parte fatta. La ricetta autentica prevede una crosta di grano lievitata con lievito proveniente dalla regione napoletana d’Italia. Lo spessore della crosta non deve superare un ottavo di pollice (circa 3 millimetri). I fori possono essere forati sulla superficie della crosta con una forchetta per evitare la formazione di vesciche durante la cottura e l’olio d’oliva può essere spazzolato sull’impasto crudo e piatto. Per la maggior parte, la crosta non è cotta al forno prima di essere rivestita nei condimenti.
I pomodori utilizzati su una pizza margarita possono essere pomodori San Marzano dall’Italia o quasi qualsiasi altra varietà. Possono essere tagliati a dadini o schiacciati e quindi posizionati sopra la pizza, oppure possono essere aggiunti interi in una padella con un po ‘di olio d’oliva e fritti fino a quando non si sono decomposti naturalmente. Alcune ricette prevedono l’aggiunta di aglio ai pomodori o l’uso di una salsa di pomodoro più completa, sebbene nessuno dei due fosse sulla pizza originale margarita.
Le fette di mozzarella sono poste sopra i pomodori. È possibile utilizzare qualsiasi tipo di mozzarella, sebbene la mozzarella di bufala sia comune nella regione napoletana. La mozzarella dovrebbe essere posizionata sopra i pomodori sulla pizza in modo che il rosso dei pomodori sia ancora visibile tra i pezzi di formaggio fuso.
Il basilico e l’olio d’oliva sono tradizionalmente gli ultimi ingredienti posti sulla pizza. Il basilico può essere usato a forma di foglia intera o tagliato a dadini o tagliato in chiffonade. La pizza Margarita ha lo scopo di mostrare i colori della bandiera italiana, quindi il basilico dovrebbe essere posizionato in modo che possa ancora essere visto dopo la cottura. L’olio d’oliva viene spruzzato sulla parte superiore della pizza, dopo di che viene messo in un forno per pizza caldo e cotto per alcuni minuti fino a quando la crosta è croccante e il formaggio si scioglie.