Un chivito è un tipo di panino molto popolare in Uruguay. La parola “chivito” significa capretta in spagnolo, ma questo panino non include carne di capra. In genere, il panino è fatto con manzo e prosciutto, uova, pomodori, maionese e altri condimenti sul pane. Esistono molte varianti su questo tipo di sandwich, tra cui il chivito Canadiense e il chivito al plato.
La storia del chivito sandwich coinvolge una donna straniera che entrò in un ristorante in Uruguay e chiese un pasto con carne di capra. Poiché lo chef non aveva carne di capra, creò invece un panino con una sottile fetta di manzo e vi aggiunse tutti gli ingredienti che riuscì a trovare nella sua cucina. Questo panino è stato uno dei preferiti in Uruguay da allora.
Questo tipo di piatto è comune in Uruguay ed è così popolare che alcuni lo hanno descritto come il panino non ufficiale dell’Uruguay. Gli ingredienti di un panino al chivito possono variare, ma in genere sono costituiti da una sottile fetta di manzo, solitamente filetto di manzo, una fetta di prosciutto, lattuga, pomodoro e mozzarella. Un uovo fritto viene spesso aggiunto a questi ingredienti come tocco finale. Questa combinazione viene quindi inserita tra due fette di pane, di solito qualcosa come un rotolo di hamburger, ma questo può variare. Il pane viene talvolta servito tostato e viene sempre spalmato con maionese.
Sono disponibili diverse varianti su questo tipo di sandwich, alcune più comuni di altre. Il chivito Canadiense, o chivito canadese, include pancetta al posto del prosciutto e uova sode, insieme a funghi, cipolle e peperoni rossi. Perché questa versione del sandwich si chiama “canadese” non è noto.
Anche un chivito al plato, o chivito su un piatto, non è raro. Questa versione del sandwich può essere del tipo tradizionale, la versione canadese o qualsiasi altra variante, ma viene servita senza pane, con tutti gli ingredienti in un piatto. Può essere servito con patatine fritte o un piatto di patate.
Non è raro che siano disponibili anche ulteriori variazioni. Il manzo può essere sostituito con pollo e alcuni ristoranti servono una versione vegetariana. Qualsiasi numero di condimenti può essere posizionato sul panino, dalle olive ai sottaceti o agli ananas. Il panino è spesso servito con senape, ketchup e burro.