Il piatto unico italiano che si chiama passatelli è costituito da pezzi di un impasto leggero servito in un brodo. Questo piatto è comunemente chiamato passatelli in brodo o passatelli in brodo. Alcuni cuochi si riferiscono anche ai pezzi di pasta, come “gnocchi di parmigiano”.
I passatelli in brodo sono popolari nella regione italiana della Romagna. Altre regioni d’Italia possono avere i loro piatti simili conosciuti con nomi diversi, come la zuppa pavese di Pavia che comprende anche pezzi di pasta con molti degli stessi ingredienti principali. Gli ingredienti principali dei principali elementi di pasta sono le briciole di pane o altri pezzetti di pane, uova, parmigiano o altro formaggio e burro. Sono serviti in brodo o brodo di pollo o di manzo.
Insieme agli ingredienti principali che di solito vanno nei passatelli, altri elementi aggiuntivi possono fornire aroma per il piatto delicato. Alcune ricette usano il vino bianco per esaltare gli gnocchi. Altri usano la scorza di limone o un aroma simile di agrumi. Alcune spezie italiane classiche come maggiorana o origano possono anche essere utilizzate. Non molte ricette usano erbe più forti come il basilico, poiché non è necessario sopraffare i sapori essenziali.
Il primo passo nella creazione di questo piatto è mescolare l’impasto. Alcuni cuochi raccomandano che la consistenza dell’impasto sia simile a quella di un altro classico piatto italiano, la polenta. L’impasto viene quindi trasformato in piccoli noodles di circa un quarto di pollice (0,5 cm) di diametro spingendolo attraverso piccoli fori.
Nelle ricette classiche, i cuochi comunemente spingevano l’impasto attraverso i fori con un tritacarne o un altro strumento. Per coloro che non hanno attrezzi speciali, faranno una busta di pasticceria o altri oggetti semplici. I noodles spremuti vengono quindi cotti nel brodo.
Nella maggior parte delle ricette, questo abbondante piatto italiano viene servito fresco dopo aver eseguito i passaggi precedenti. L’impasto può essere refrigerato se necessario. Il processo essenziale è lasciare cuocere i pezzi di pasta nel brodo.
Passatelli ha attirato molta attenzione in alcuni ambienti del cibo in cui i cuochi si concentrano sulla cucina tradizionale italiana. Forme di questo classico comfort food possono apparire in moderni show di cucina, sostenute da alcuni dei più grandi nomi del settore alimentare italiano. Promuovere piatti come i passatelli aiuta ad ampliare il menu italiano che è familiare ai buongustai di tutto il mondo.