La salsa di mirtilli è una salsa fresca e speziata che include i mirtilli come ingrediente principale. Molte ricette di salsa di mirtilli includono ingredienti tradizionali di salsa, come pomodori e peperoncini piccanti, ma altri sostituiscono questi ingredienti con frutta. La salsa di mirtilli fatta in casa può essere un’aggiunta stagionale a un buffet estivo, un insolito topping di taco o semplicemente uno spuntino a basso contenuto calorico da gustare con tortilla chips.
Le ricette per la salsa di mirtilli spesso richiedono cipolle bianche tritate, peperoni jalapeno, cipolle rosse e succo di lime. Alcuni mirtilli possono anche essere tritati, quindi i loro succhi si combinano con gli altri sapori della salsa. In genere, tutto viene mescolato e lasciato riposare per diverse ore, a volte anche durante la notte. Più a lungo si lascia marinare la salsa nei suoi stessi succhi, più i sapori si mescoleranno.
Coloro che non amano le salse piccanti potrebbero voler sostituire i jalapenos e i peperoncini con peperoni gialli o arancioni. Non solo i colori sono festosi, ma la dolcezza di questi peperoni può anche complimentarmi con la dolcezza dei mirtilli. Alcune ricette non piccanti includono anche miele o zucchero per aiutare la salsa ad avere un sapore più fruttato.
I cuochi che preferiscono la salsa molto calda potrebbero voler raddoppiare la quantità di peperoncino e aggiungere un pizzico o due della loro salsa piccante preferita al mix. Ciò potrebbe richiedere al cuoco di raddoppiare anche la quantità di mirtilli nell’impasto, per bilanciare le spezie extra. I mirtilli molto dolci in genere funzionano bene in miscele di salsa particolarmente piccanti. Un palmo pieno di polvere di chipotle può anche aggiungere un sapore speziato senza rendere il calore travolgente.
Alcuni cuochi potrebbero non apprezzare l’idea di mescolare i mirtilli con pomodori e peperoni; queste persone possono sostituire alcune delle verdure in questa salsa con altri frutti. Ananas, mango, papaia, fragole e persino cocco grattugiato potrebbero fare deliziose aggiunte alla salsa di mirtilli. Per evitare che la salsa assaggi troppo come un’insalata di frutta, il cuoco dovrebbe in genere scegliere due frutti per accompagnare i mirtilli e riempire il resto della salsa con peperoncini e cipolle dolci.
Gli acidi e la dolcezza della salsa di mirtilli non solo completano le tortilla chips, ma possono anche andare bene con tacos di maiale, pollo o pesce. La dolcezza delle bacche potrebbe far risaltare i sapori del maiale cotto alla brace al miele o sottolineare la carnosità del pollo marinato all’aglio. Il salmone, i gamberi, il granchio e il tonno fresco hanno generalmente un sapore abbondante e fresco se abbinati a sapori speziati e dolci.