Simile alle purè di patate, ma un po ‘più nutriente, il rutabaga schiacciato viene preparato cucinando un ortaggio a radice fino a renderlo molto morbido. Il piatto viene spesso servito al Ringraziamento. Gli ingredienti per il rutabaga schiacciato variano. Alcuni cuochi usano solo burro con il rutabaga, mentre altri aggiungono latte o addirittura verdure aggiuntive. Un schiacciapatate o un miscelatore manuale possono essere usati per schiacciarli. La consistenza del piatto non è liscia come le purè di patate, poiché i rutabaga hanno molta fibra.
A volte un rutabaga può essere chiamato rapa o rapa gialla, anche se la verdura è legata al cavolo. La verdura sembra una rapa, tranne per il fatto che ha un colore giallo con buccia viola. A differenza di altri membri della famiglia dei cavoli, il rutabaga ha un sapore dolce, non amaro. È una buona fonte di fibre e beta-carotene. Poiché è un ortaggio a radice e si conserva bene, è comune durante i mesi più freddi dell’anno.
Di solito, il rutabaga schiacciato viene prodotto sbucciando e cubando la verdura. Viene quindi bollito in acqua fino a quando estremamente morbido. Dopo che l’acqua è stata scaricata, alcuni cuochi preferiscono riscaldare ulteriormente il rutabaga ammorbidito per rimuovere l’umidità in eccesso.
Prima di schiacciare il rutabaga, molti cuochi aggiungono una specie di grasso alla verdura. Il burro è un componente aggiuntivo comune alla purea di rutabaga. Quando la verdura è calda, scioglie il burro quando viene aggiunto. Per aggiungere cremosità, un cuoco può anche versare un po ‘di latte o panna.
Uno schiacciapatate viene spesso usato per schiacciare la verdura con il burro o il latte. Una grande forcella funzionerà anche. A causa del fatto che il rutabaga è fibroso, può essere difficile schiacciare con una patata più ricca. Un’altra opzione è quella di utilizzare un miscelatore manuale per frullare la verdura.
I rutabaga mancano del contenuto di amido delle patate, quindi un cuoco potrebbe persino provare a schiacciarli con un frullatore senza il rischio che i rutabaga schiacciati sviluppino una consistenza simile alla colla. In generale, la trama del purè di rutabaga è leggermente grossa. È difficile ottenere la miscela completamente liscia, poiché di solito ci sono fili di fibra in tutto.
Verdure simili possono essere schiacciate insieme al rutabaga. Ad alcune persone piace aggiungere il rutabaga alle purè di patate per aumentare la fibra e la nutrizione generale del piatto. Un’altra opzione è quella di schiacciare le carote con il rutabaga o aggiungere cipolle cotte alla verdura schiacciata. Una volta che le verdure vengono schiacciate, i condimenti comuni includono sale e pepe. Alcune persone aggiungono anche un pizzico di noce moscata al piatto.