Un frullato di zucca è una bevanda congelata simile a un frullato ma fatta con purea di zucca anziché gelato. Più cremosi dei graniti con ghiaccio e sciroppo, i frullati sono di solito una scelta di bevande congelate più salutari rispetto a molte alternative. Un frullato di zucca è facile da preparare a casa e di solito utilizza purea di zucca in scatola o ripieno di torta di zucca come ingrediente principale. Vegetariano, questo frullato può essere facilmente reso anche vegano.
Sebbene si usi normalmente la zucca in scatola, si può usare anche la purea di zucca fatta in casa. Un agente dolcificante, normalmente miele, zucchero di canna o un dolcificante artificiale, di solito è incluso nel frullato quando viene utilizzata la purea, ma al suo posto può essere inclusa la melassa. Quando viene scelto il ripieno di torta di zucca, tuttavia, l’agente dolcificante viene omesso.
Anche il latte intero, il latte di soia o il latte di mandorle vengono normalmente aggiunti per favorire la consistenza cremosa della bevanda. In alternativa, è possibile aggiungere yogurt alla vaniglia, semplice o greco. Spezie, come cannella, chiodi di garofano e noce moscata, possono essere incluse per aggiungere sapore. Normalmente sono incluse meno spezie quando si usa il ripieno di torta contro la purea. A volte vengono aggiunte anche banane per smorzare il forte sapore di zucca e può essere incluso anche il succo d’arancia.
Altri ingredienti possono includere estratto di vaniglia, semi di zucca e ricotta. Per aumentare i benefici per la salute della bevanda, è possibile aggiungere semi di lino o semi di chia. Le variazioni più piccanti di questo frullato di solito aggiungono spezie aggiuntive, come lo zenzero e il pimento.
Un frullato di zucca deve essere freddo al momento di servire ma non è refrigerato in frigorifero o congelatore, né è normalmente servito su ghiaccio. L’effetto congelato della bevanda si ottiene più spesso congelando la purea di zucca prima che venga miscelata con gli altri ingredienti. La purea può essere misurata e conservata in un sacchetto di plastica o in un contenitore a prova di congelatore, oppure può essere collocata in vassoi per cubetti di ghiaccio per congelare. In alternativa, cubetti di ghiaccio o ghiaccio tritato possono essere frullati con gli altri ingredienti per raffreddare la bevanda. Se le banane sono incluse, possono anche essere tagliate e congelate per servire come elemento freddo.
Per preparare un frullato di zucca, tutti gli ingredienti vengono semplicemente messi in un frullatore e miscelati fino a renderli lisci. Successivamente, la bevanda può essere versata nei bicchieri e guarnita. Yogurt alla vaniglia o panna montata possono completare un frullato di zucca. Anche questa cannella può essere macinata con cannella in polvere, noce moscata o anche colorati. Bastoncini di cannella o cracker schiacciati Graham possono anche aggiungere un piacevole richiamo visivo alla bevanda.