Kabanos, noto anche come kabanosy, è un tipo di salsiccia polacca. Questo tipo di salsiccia è normalmente a base di carne di maiale, sebbene si possano usare anche manzo, agnello o tacchino. Kabanosy è disponibile in diverse dimensioni, ma è tradizionalmente servito in lunghezze da 60 cm (24 pollici). A differenza di molti altri tipi di salsiccia, i kabanos non sono molto stagionati e la maggior parte delle varietà contiene solo sale e pepe per un sapore extra. Molte persone amano la kabanosy perché tende ad avere un sapore affumicato e può rimanere a lungo senza rovinarsi.
Quando il kabanos viene servito per lunghe lunghezze, di solito viene piegato più volte in modo da adattarsi a una piastra standard. Kabanosy può essere servito come parte di un piatto principale o come antipasto. Questo tipo di salsiccia è anche uno spuntino popolare perché ci vuole molto tempo per rovinare. Non è raro che alcuni escursionisti portino con sé i kabanos durante le escursioni, perché si mantiene così bene e non richiede preparazione prima di mangiare. A differenza di altri tipi di salsiccia, la kabanosy ha una consistenza molto secca, quindi non è disordinata da mangiare.
Negli Stati Uniti, i kabanos sono tipicamente fatti di carne di maiale. In tutta Europa, è molto più comune trovare kabanosy fatto di manzo, agnello e altre carni, anche se lì viene utilizzato anche il maiale. Alcune persone in varie parti del mondo producono questo tipo di salsiccia con carne di cavallo. Le gastronomie ebraiche che servono i kabanos in genere usano il tacchino per farlo perché è considerato kosher, mentre l’uso del maiale non sarebbe considerato kosher. Il termine kosher si riferisce alle leggi dietetiche della religione ebraica e le persone di quella fede in genere cercano di evitare di mangiare la carne di alcuni animali, compresi i maiali.
Le persone servono i kabanos con molti cibi diversi e lo cucinano in diversi modi. Alcuni dei metodi più comuni di cottura della kabanosy prevedono la frittura, la cottura al forno e la griglia, anche se alcune persone preferiscono tagliarlo a pezzetti e aggiungerlo alle loro zuppe per un sapore extra. Quando il kabanos viene servito come antipasto, formaggio e cracker possono essere offerti al suo fianco. Anche se questo tipo di salsiccia non è tradizionalmente molto stagionato, molte persone che lo fanno da zero diventano creative con i loro ingredienti. Alcuni ingredienti che possono essere aggiunti per migliorare il sapore della kabanosy includono paprika, semi di senape e coriandolo, nonché zenzero o noce moscata.