Braai è la parola sudafricana per barbecue, braaie plurale, e si riferisce a un pasto cotto a fuoco aperto, di solito all’aperto. Originariamente derivava da una parola afrikaans, braaivleis, che significa carne alla griglia, ma ora è un termine universalmente usato in Sudafrica. Il braai è un’istituzione sudafricana che comprende non solo la cottura della carne su una griglia rispetto ai carboni, ma include anche un aspetto sociale: il tempo trascorso intorno al braai con la famiglia e gli amici fa parte del patrimonio integrale sudafricano.
Come con qualsiasi alimento tradizionale, il metodo di cottura differisce da cuoco a cuoco, dalla cottura del fuoco a ciò che viene cotto e al modo in cui viene cotto. Il cibo spazia da piatti semplici di tutti i giorni a prelibatezze gourmet. Tradizionalmente, i braaie erano limitati principalmente alla carne – agnello, manzo e pollo, ma frutti di mare, pane e verdure possono anche essere cotti sopra le fiamme.
Un normale braai sudafricano di solito includerà la cottura di boerewors, che è una tradizionale salsiccia spessa e carne come bistecca o sosati, un tipo di kebab. I pezzi di pollo possono anche essere brasati, spesso con una marinata. I piatti tradizionali serviti in un braai come accompagnamenti possono includere il porcospino che è un porridge di farina di mais rigido, spesso cotto in una pentola nera sul fuoco e servito con un condimento di pomodoro e cipolla e insalate.
Un braai di frutti di mare può includere pesce, spesso avvolto in un foglio di stagno per evitare che cada attraverso la griglia, gamberi o gamberi. Ancora una volta, l’intero processo, dalla cottura del fuoco alla cottura e al consumo, è visto come un’occasione sociale. Un braai coinvolge tutta la famiglia e gli amici e di solito accade per molte ore.
Una volta che la carne è stata cotta, il pasto viene spesso consumato fuori, attorno al fuoco. A causa del clima generalmente buono in Sudafrica, ciò è possibile, spesso durante tutto l’anno, ma soprattutto in estate. Alcuni veri appassionati hanno i braais al coperto integrati nelle loro case per le giornate piovose o fredde.
Ogni anno, il 24 settembre, il Sudafrica celebra le sue diverse culture e l’effetto unificante del braai con una festa nazionale. Il National Heritage Day è un giorno festivo annuale in Sudafrica, che si tiene ogni anno il 24 settembre per celebrare le diverse culture che vivono nel paese. Si sta facendo una mossa per trasformare questo in National Braai Day mentre, in tutte le culture del Sud Africa, si cucina su un fuoco mentre si è radunati con i propri cari. A Zulu, un’altra delle undici lingue ufficiali del Sudafrica, un braai viene chiamato Chisa Nyama. Ogni anno le persone in tutto il paese si riuniscono in questo giorno e braai per celebrare la loro eredità.