Cornbread è un pane veloce che è fatto con farina di mais. È generalmente considerato un alimento base degli stati che compongono la regione meridionale degli Stati Uniti. Quando fai il pane di mais, avrai bisogno di ingredienti secchi, come farina di mais, farina, lievito, zucchero e sale. Gli ingredienti bagnati in genere includono uova, latte e un grasso liquido come olio vegetale, burro o grasso di pancetta. Ci sono molte ricette di pane di mais e alcune richiedono di cuocere il pane di mais nel forno, mentre altre richiedono di cuocere il pane in una padella di ghisa sul fornello.
Per preparare il pane di mais, è necessario combinare gli ingredienti secchi in una ciotola e quindi mescolare gli ingredienti bagnati in un’altra. I due tipi di ingredienti dovrebbero quindi essere mescolati insieme per formare una pastella. A seconda del tipo di ricetta che stai usando per preparare il pane di mais, verserai la pastella in una teglia unta e la cuocerai in forno, oppure la cuoci in una padella sul fornello. Se stai preparando pane di mais sul piano cottura con una padella in ghisa, la padella deve essere precedentemente inserita nel forno per preriscaldare. Non è necessario riscaldare una teglia, ma è necessario preriscaldare un forno prima della cottura.
Quando si cuoce il pane di mais, è necessario fare attenzione a cuocerlo per la giusta quantità di tempo. Il pane di mais cotto troppo a lungo può diventare molto secco e insapore. Il pane cotto in una padella richiede generalmente dai 20 ai 25 minuti di tempo di cottura, mentre quello fatto in forno viene solitamente fatto in 25-35 minuti. Sarai in grado di dire che il tuo pane di mais è pronto quando puoi attaccare uno stecchino nel mezzo ed esce senza alcuna pastella bagnata su di esso.
Questo tipo di pane è molto versatile e alla pastella possono essere aggiunti molti elementi. Per un pane di mais dolce, possono essere inclusi frutti – come mirtilli o mirtilli rossi secchi. Altri ingredienti, come formaggio, peperoncini o pancetta sbriciolata, possono essere aggiunti per una versione salata. Molte persone amano aggiungere chicchi di mais interi quando producono pane di mais per una consistenza e un gusto più interessanti. Un certo numero di erbe può anche essere usato per migliorare il sapore del pane.
Dopo aver preparato il pane di mais, è meglio servirlo immediatamente, mentre è ancora caldo. Il pane di mais viene spesso servito con burro, miele o marmellata. Il pane di solito rimane fresco per due giorni prima di diventare stantio. Il pane di mais essiccato rimanente può essere utilizzato per fare ripieni o un budino di pane.