Il toast di gamberi è un antipasto della cucina cinese dim sum. Viene prodotto spalmando una miscela di gamberi su pezzi di pane e quindi friggendoli o cuocendoli. Ora è un piatto popolare negli Stati Uniti, in Australia, nel Regno Unito e in diversi paesi asiatici. Un piatto simile chiamato krupuk è anche diventato uno spuntino popolare in molte culture diverse ed è spesso aromatizzato ai gamberi.
Le variazioni sul toast di gamberi si sono sviluppate nel tempo. Uno dei più comuni è il tipo di pane su cui viene prodotto. I toast di gamberi possono essere fatti su una varietà di pane, tra cui baguette francesi, pane bianco normale o persino wafer simili a wonton. Anche la miscela che si sviluppa sul pane può variare, poiché ogni chef probabilmente aggiungerà il suo tocco personale, ma i due ingredienti più comuni sono gamberi e castagne d’acqua. Il toast è di solito ricoperto di uova ed è fritto o al forno.
Le versioni moderne di questo vecchio favorito possono essere trovate in molte ricette da famosi chef. Alcune versioni aggiungono condimento extra o persino crema alla miscela di gamberi per ricchezza. Il piatto originale è stato in genere servito come antipasto, ma le versioni aggiornate forniscono nuove idee di servizio, come zuppe o salse che completano il piatto.
Il piatto è nato in Cina, nella provincia del Guangdong, oltre 100 anni fa e, da lì, si è diffuso in altri paesi asiatici come Giappone, Vietnam e Tailandia. Da allora è diventato popolare in molte diverse parti del mondo e in alcuni luoghi è noto anche come toast di gamberi. Una leggera variazione sul piatto originale è il toast di gamberi al sesamo, spesso presente in Australia e nel Regno Unito. Viene preparato aggiungendo semi di sesamo al pane tostato prima di friggerlo o cuocerlo in forno. In Giappone, il piatto viene servito come parte della cucina cinese e si chiama hatoshi.
Il Krupuk è un piatto simile che viene consumato in molti luoghi diversi come spuntino. È un cracker fritto e amidaceo spesso aromatizzato con ingredienti diversi. Un sapore comune di krupuk è il gambero, che è aromatizzato con gamberi, proprio come i toast di gamberi. La differenza è che l’aroma di gamberi viene miscelato nel componente amidaceo che diventa il cracker in krupuk, mentre una miscela di gamberi viene semplicemente spalmata sul pane per un toast di gamberi. Krupuk viene talvolta chiamato cracker di gamberi o patatine di gamberi in inglese.