Bienenstich è una torta tedesca a base principalmente di pane dolce, ripieno di crema pasticcera alla vaniglia e topping di mandorle affettate glassate al miele. Bienenstich significa “puntura d’ape” in tedesco. La denominazione di questo prodotto alimentare, tradizionalmente consumato come dessert ma anche consumato come spuntino con tè o caffè, indica il suo modo di origine e ci sono conti diversi.
Il resoconto più popolare e forse più plausibile dell’origine di Bienenstich riguarda un fornaio tedesco che incontra un’ape mentre stava provando una nuova ricetta per la torta. L’ape era probabilmente attratta dal condimento del miele della torta, e di conseguenza il fornaio fu punto. Così ha chiamato la sua torta dopo l’incidente.
Un’altra leggenda attribuisce l’origine di Bienenstich non solo a un fornaio tedesco, ma a molti di essi. Nel 15 ° secolo, un gruppo di fornai scacciò gli invasori da un villaggio vicino lanciando loro alveari. Per festeggiare, hanno sfornato il prototipo Bienenstich.
Il bienenstich è prodotto su tre livelli, dal basso verso l’alto: pasta per dolci, ripieno e topping. Mentre il forno è impostato per preriscaldare, farina, burro o olio, zucchero, sale, uova, latte o acqua vengono mescolati in una grande ciotola per creare l’impasto della torta. Alcune persone scelgono di aggiungere il lievito alla miscela, mentre altri lo omettono. Dopo la miscelazione, l’impasto viene impastato per alcuni minuti prima di essere distribuito in una padella leggermente unta. Quindi viene messo da parte.
Il ripieno viene solitamente preparato mescolando la miscela di vaniglia e budino. Alcune persone, tuttavia, scelgono di utilizzare invece estratto di vaniglia, burro, zucchero e latte. In entrambi i casi, il composto viene cotto in una casseruola fino a quando non diventa denso. Quindi il ripieno viene distribuito in modo uniforme sull’impasto della torta.
Il topping di Bienenstich viene preparato mescolando mandorle affettate, miele e burro in un’altra casseruola. Prima entrano il miele e il burro, poi le mandorle quando l’impasto assume un colore oro molto chiaro. Successivamente, la farcitura viene distribuita sull’impasto della torta. Alcune persone preferiscono semplicemente scaldare il miele e il burro, quindi cospargere le mandorle sul condimento dopo che è stato introdotto nell’impasto. La torta viene quindi messa in forno e lasciata cuocere per circa 20-30 minuti, o fino a quando non raggiunge un colore marrone dorato chiaro e la copertura inizia a produrre bolle.