I biscotti alla banana sono cotti, i dessert individuali sono fatti con purè di banane mature. Sono un’alternativa al pane di banana per cuocere qualcosa di dolce che utilizza anche banane troppo mature. La maggior parte delle ricette di biscotti alla banana prevede che la pastella venga cucchiaiata o lasciata cadere da un cucchiaio su una teglia. Questi biscotti a goccia spesso variano negli ingredienti esatti che contengono, ma tutti includono purè di banane.
Anche le banane che sono diventate di un marrone molto scuro possono essere utilizzate per preparare questi biscotti. Non dovrebbe mai esserci alcun segno di muffa. Le banane troppo mature aggiungono molto più sapore ai prodotti da forno rispetto alla sola frutta gialla o verde-gialla matura. Ad alcuni fornai piace aggiungere altri frutti come mele o uvetta ai biscotti alla banana. Le date e le albicocche secche sono altre aggiunte popolari di frutta alle ricette dei biscotti alla banana.
Come la maggior parte degli altri tipi di biscotti, quelli a base di banane schiacciate richiedono che gli ingredienti secchi siano inizialmente separati dagli altri. Farina, bicarbonato di sodio e sale sono tra gli ingredienti secchi più comuni usati per fare i biscotti alla banana. Alcune ricette usano fiocchi d’avena anziché farina; dopo che gli ingredienti secchi sono ben amalgamati in una ciotola da mettere da parte, burro e zucchero vengono quindi uniti insieme. Una ricetta di biscotti alla banana senza zucchero senza aggiunta di dolcificanti artificiali può richiedere una salsa di mele non zuccherata anziché lo zucchero. Alcune ricette di biscotti possono usare olio anziché burro.
La vaniglia e le uova sbattute vengono in genere mescolate nella crema di burro e zucchero quando si producono i biscotti alla banana. Ad alcuni fornai piace aggiungere un po ‘di cannella o una piccola quantità di succo di limone a questo punto della ricetta. Se la pastella per biscotti alla banana è troppo densa, il latte può essere usato per diluirlo. Poiché i biscotti alla banana sono della varietà a goccia, l’impasto deve essere della giusta consistenza per essere cucinato su una teglia.
Le noci sono un’aggiunta popolare all’impasto per biscotti alla banana. Noci, mandorle e noci pecan sono i preferiti comuni. Tostarli leggermente prima di tagliarli per mescolarli nell’impasto può rendere i biscotti alla banana ancora più saporiti e croccanti. Per un biscotto di banana alle nocciole più morbido, è possibile aggiungere burro di arachidi invece di noci tritate.
Gocce di cioccolato o pezzi aggiunti alla ricetta creano una variazione popolare. Molte persone amano combinare i sapori di cioccolato e banana. I biscotti al cioccolato e banana possono usare cacao in polvere o gocce o pezzi di cioccolato. È anche possibile aggiungere un biscotto alla banana con glassa al cioccolato o glassa.