Una palla alle erbe è un dispositivo progettato per contenere erbe, tè e spezie allo scopo di infondere cibo e bevande. Molti negozi di articoli da cucina trasportano palline alle erbe, che possono anche essere etichettate con sfere di tè o di infusione, a seconda del produttore. Come regola generale, una palla alle erbe progettata per il tè è leggermente più piccola di una palla alle erbe che verrà utilizzata per creare bustine di erbe e pacchetti di aromi.
Tipicamente, una palla di erbe è composta da due metà ad incastro di maglia metallica o da metallo finemente perforato. I fori consentono all’acqua di penetrare mentre trattengono i condimenti in modo da non esplodere nel cibo o nella bevanda che viene infusa. Mentre i condimenti nella sfera delle erbe vengono riscaldati dall’acqua, rilasciano olii e composti aromatici e saporiti che si diffondono nel resto del piatto. Una volta che il cibo o la bevanda sono sufficientemente stagionati, la palla alle erbe viene rimossa, svuotata e pulita. La maggior parte delle sfere di erbe ha una maniglia o una catena di presa per facilitare l’estrazione della sfera di erbe.
Come regola generale, una palla di erbe non può essere riutilizzata, poiché le erbe sono state lisciviate dei loro composti utili e saporiti. In alcuni casi, è possibile riutilizzare erbe specifiche; il tè, ad esempio, può spesso essere usato in più infusioni, anche se in seguito le tisane possono diventare tanniche. Molti produttori raccomandano anche di lavare le palline alle erbe solo con acqua, poiché detersivo o sapone possono alterare il sapore dei piatti successivi.
Come regola generale, una palla di erbe dovrebbe essere riempita solo per metà circa, in modo che ci sia un sacco di spazio per far circolare l’acqua, mettendo in risalto l’intero sapore dell’infuso di erbe. Possono essere utilizzati ingredienti freschi o secchi, a seconda della disponibilità e del gusto personale. La maggior parte delle persone preferisce imballare le loro palline alle erbe secondo necessità, assicurandosi che le erbe siano conservate in un luogo fresco e asciutto fino all’utilizzo in modo che abbiano un sapore forte. In altri casi, le persone possono preparare palline di erbe come regali, inclusa una miscela fatta a mano di erbe o spezie come parte di un regalo culinario.
Se hai intenzione di conservare le erbe in una palla di erbe, tieni la palla in un contenitore ermetico e prova a usarla entro tre mesi. I sapori nella sfera di erbe possono cambiare leggermente mentre la sfera di erbe si trova, creando una piccola deviazione dal sapore previsto, ma se usato rapidamente, la differenza non dovrebbe essere troppo estrema. Quando non in uso, tieni una sfera di erbe bloccata insieme in modo da non perdere un pezzo e considera di tenerlo in un cassetto poco profondo in modo che non affondi sul fondo di una pesante pila di grandi utensili da cucina.