I noodles di tofu sono cioccolatini simili a spaghetti fatti con farina di soia e farina di igname. Questo tipo di alternativa alla pasta è diventato popolare come sostituto più sano e ipocalorico della pasta tradizionale. La pasta di tofu è particolarmente adatta a chi ha problemi dietetici specifici, come i vegani, le persone che seguono diete povere di carboidrati e le persone con allergie al glutine.
I più popolari noodles di cagliata di fagioli sono commercializzati con il nome di Tofu Shirataki. I noodles di Tofu Shirataki sono disponibili in tre varietà: spaghetti, capelli d’angelo e fettuccine. Sono fatti dal tofu e dalla radice miscelata del konnyaku, una verdura simile all’igname originaria dell’Asia. Tofu Shirataki sono tagliatelle vegane al 100%, senza zucchero e senza glutine.
I noodles Shirataki sono stati a lungo utilizzati nella cucina asiatica, ma in genere erano fatti solo dalla radice di konnyaku e non contenevano tofu. Sebbene facessero parte di molte cucine regionali, i noodles shirakati tendevano ad avere una consistenza scivolosa e gommosa. Mentre la scienza dell’alimentazione si evolveva e sempre più persone richiedevano un’alternativa alla pasta, i ricercatori hanno aggiunto il tofu alla forma tradizionale di noodles asiatici shirataki. Hanno trovato che la consistenza era notevolmente migliorata – anche se, certamente, non una replica esatta della consistenza della pasta convenzionale – e il tofu ha aggiunto proteine ??e carboidrati sani. Il prodotto finale è stato quindi commercializzato e venduto a consumatori attenti alla salute.
La pasta tradizionale è eccezionalmente ricca di calorie e carboidrati. Di conseguenza, a coloro che soffrono di allergie alimentari e persone a dieta viene spesso consigliato di ridurre o evitare del tutto il consumo di pasta. I noodles di tofu, d’altra parte, sono estremamente a basso contenuto di calorie e carboidrati e offrono anche una significativa dose di fibre.
I noodles al tofu sono facili da preparare e incorporano nelle ricette. Sono confezionati in acqua e sigillati in piccole vaschette e, in sostanza, sono pronti per essere mangiati appena fuori dalla confezione. Questi noodles a basso contenuto calorico non hanno molto gusto se consumati semplicemente, comunque. Proprio come il tofu di base in stile block, i noodles al tofu assumono i sapori degli alimenti che li circondano, rendendoli l’aggiunta perfetta alle ricette che richiedono pasta che spesso si basano su salse e condimenti per il sapore.
Il cielo è il limite quando si tratta di decidere come utilizzare gli spaghetti al tofu. Il modo più semplice per prepararli è gettarli in una zuppa vicino alla fine del tempo di cottura della zuppa. Possono essere aggiunti a una vasta gamma di piatti asiatici, ma i cuochi creativi hanno trovato modi ingegnosi per utilizzare i noodles di tofu. Alcune delle ricette più fantasiose includono la ratatouille di tofu shirataki, il curry di tofu shirataki e persino il budino di noodles di tofu shirataki.