I migliori consigli per la cottura del pane artigianale dipenderanno spesso molto dalle singole ricette e dai tipi di pane che vengono prodotti, anche se ci sono alcuni consigli generali che possono essere utili. Molte ricette richiederanno la cottura in un forno a pietra, che può essere replicato attraverso l’uso di una pietra per pizza o una pentola di terracotta. Alcune ricette richiederanno anche un ambiente umido o pieno di vapore per cuocere il pane e questo può essere creato usando una padella d’acqua o una bottiglia d’acqua con ugello spray. Può anche essere utile disporre di alcuni strumenti per la cottura del pane artigianale come uno “zoppo” francese o un cestino a motivi geometrici.
La cottura del pane artigianale consiste tipicamente nel cuocere determinati tipi di pane in modo artigianale e produce pane bello da vedere e da mangiare. Uno dei migliori consigli per la cottura del pane artigianale è per ogni fornaio di leggere attentamente una ricetta e prendere nota di quanto tempo ci vorrà per fare il pane e tutti i requisiti speciali. La cottura del pane artigianale non è sempre complicata, ma spesso può richiedere molto tempo e richiedere tempi lunghi di lievitazione multipli.
La ricetta indicherà anche strumenti speciali o condizioni che potrebbero essere necessarie per la cottura del pane artigianale. Molte ricette richiedono un forno in pietra o suggeriscono che il pane sia cotto sulla pietra. Questo può essere facilmente realizzato con un forno da cucina standard, semplicemente usando una pietra per pizza su cui è cotto il pane. Se qualcuno non ha una pietra per pizza, potrebbe usare un’ampia pentola di terracotta usata nel giardinaggio e capovolgerla semplicemente nel forno. Quando si cuoce il pane su una pietra, il fornaio dovrebbe preparare l’impasto su una buccia o pagaia con un po ‘di farina di mais per facilitare il rilascio dell’impasto sulla pietra.
La cottura del pane artigianale può anche richiedere un forno umido o pieno di vapore in cui cuocere il pane. Ciò può essere ottenuto semplicemente posizionando una padella con acqua su una griglia inferiore del forno prima di riscaldare il forno e lasciandolo all’interno durante la cottura per creare vapore. L’acqua può anche essere spruzzata nel forno per creare vapore, anche se potrebbe essere necessario farlo ripetutamente durante la cottura. Alcune ricette possono anche richiedere il punteggio del pane, che può essere fatto con uno strumento francese chiamato “lamé” o una lama di rasoio, e la cottura del pane artigianale può comportare anche l’uso di un cestino a motivi in ??cui l’impasto si alza per creare un modello impresso sul pane cotto.